用料
蒜苔1把，小蛤蜊肉150克，红辣椒1个，蒜5瓣，姜3片，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐少许
步骤 1
1.锅内加水、姜片、料酒煮开，焯一下蛤蜊肉，目的只是去腥。1分钟就行，滤干水分。
2.油烧热，姜和蒜炒香，炒蛤蜊肉，加点料酒，蛤蜊肉会大量出水，倒掉。
3.重新起锅加少量油，炒蒜薹丁、红椒碎，略翻炒后加入刚才炒过的蛤蜊肉，这时就不会出多少水了。加生抽、蚝油，盐可加可不加，翻炒成熟即可.
材料
花蛤1斤，蒜苔，淀粉，盐，水，葱，姜，料酒，油
做法
1、准备好勾芡水，淀粉加水加盐。
2、锅里放葱、姜、盐、料酒、水开后，放入蛤蜊，一开口就出锅了。
3、起油锅，下姜末，蒜苔，倒入蛤蜊翻抄，等到蛤蜊个个都半张开了，加料酒及汤水。
4、倒入勾芡水，翻抄片刻撒入葱花，起锅装盆。