蒜黄炒肉的做法窍门

蒜黄炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由蒜黄、肉丝、甜面酱等食材炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。

所需食材

蒜黄一把

肉适量

甜面酱

酱油

料酒

制作方法

1. 肉切细条，放料酒酱油腌制10分钟。

2. 蒜黄切段。

3. 炒锅放适量油，放入肉丝翻炒。

4. 将肉丝翻炒变色，加一大勺面酱，炒匀。

5. 放蒜黄，翻炒均匀，加适量盐调味，出锅即可。

食用须知

蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

蒜黄炒肉的做法

如图备菜

油7成熟，加肉翻炒8分熟，加红辣椒，葱花，继续翻炒几下

把菜放入翻炒，加味极鲜，快熟的时候加盐，翻炒出锅即可

蒜黄炒肉成品出锅装盘

一分钟就学会的蒜黄炒肉。

蒜黄是大蒜幼苗，它是在冬季的温室中栽培出来的，没有经过阳光照射所以蒜叶呈嫩黄色。前几年不常看到有蒜黄卖，这两年突然一到寒冷的冬季卖蒜黄的就多了起来，有时看到新鲜的蒜黄就忍不住买一把回家，习惯性地用鸡蛋搭配起来炒一道快手菜，每次炒一盘都吃得精光。

近段时间小朋友比较馋肉，炒菜的时候经常主动要求加肉，所以每餐给他保障有一道肉菜，肉菜一般不做比较油腻的，优先考虑清淡爽口的快手菜，这样做不仅简单快捷，而且家人吃起来也更加健康。某天又买了一把蒜黄就改变原来做法，用肉丝搭配起来炒了一盘，吃起来鲜嫩可口，香味特别浓郁，其营养价值也丰富，这道菜不仅家人都喜爱，也是广大朋友们都喜爱的一道开胃菜。

这道菜做起来还特简单，对初学者来讲一看即会，对平时没时间做饭的朋友或上班簇来说，抽3~5分钟出来做这道菜的时间还是有的吧！

准备食材：

蒜黄1把、瘦肉100g、小米椒5个、蚝油1勺、生抽1小勺、淀粉少许、胡椒粉少许、食用油适量、盐少许

制作方法：

1、准备好所需的食材，分别清洗干净备用。蒜黄用剪刀或刀切掉底部较老的部分；

2、将蒜黄切成5cm左右长的段；

3、瘦肉切丝装碗中加入蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉和少许清水搅拌均匀调味，瘦肉中添加了蚝油，可以减少淀粉的用量，加少许即可，主要起到嫩肉的作用；

4、煤气灶开火，锅烧后加入适量的食用油，待油烧热之后放入切段的小米椒小火慢慢煸炒；

5、炒出香味后加入拌好调味料的瘦肉改大火快速翻炒；

6、大约翻炒15秒左右后肉表面开始变色；

7、加入提前切好的蒜黄一起翻炒；

8、翻炒10秒左右加入少许盐调味，翻炒入味后即可关火出锅；

小贴士：

1、家中没有蚝油可以不添加，就适当增加淀粉的用量和盐的用量，加蚝油能起到嫩肉和提鲜的作用；

2、蚝油有咸味，炒的过程中要减少盐的用量；

3、蒜黄容易熟，肉炒至五成熟左右加蒜黄一起炒不会影响肉的口感，如果配菜是不容易熟的建议肉炒好之后先出锅备用，等到配菜炒至七八成熟时再加入到锅中一起翻炒；

4、蒜黄炒过了就会变软，吃起来口感不好，要大大火快速爆炒；

简单几步教您做出好吃的蒜黄炒肉

炒菜的做法六十字

香菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：闽菜家常菜谱私家菜

工艺：炒香菇青菜的制作材料：主料：青菜,鲜香菇,木耳

调料：生姜,盐教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃1 油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2 放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3 叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。蒜苗炒肉的做法详细介绍菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜

工艺：炒蒜苗炒肉的制作材料：主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

调料：红椒,植物油,盐,酱油,麻油。蒜苗炒肉的特色：脆嫩鲜香、家常肉味。教您蒜苗炒肉怎么做，如何做蒜苗炒肉才好吃制法：

1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。

2、先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟，放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。提示：蒜苗可事先腌盐，方可入味。虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱

口味：微辣工艺：炒虎皮尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)500克

调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃 1. 将辣椒去蒂、籽洗净；

2. 葱姜切丝；

3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；

4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。酸辣白菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜

口味：酸辣味酸辣白菜的制作材料：主料：大白菜 1/4棵（约400g）

调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃做法：

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。 2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。 3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。蔬菜沙拉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜便秘食谱青少年食谱围孕期食谱减肥菜谱

口味：清香味工艺：拌蔬菜沙拉的制作材料：主料：圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克

辅料：青椒30克

调料：色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克教您蔬菜沙拉怎么做，如何做蔬菜沙拉才好吃 1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。

2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。

3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。