芹菜豆腐干炒肉川味？
芹菜豆腐干炒肉，作出川味的，可以在锅里放少许油，然后放入郫县豆瓣酱，姜丝，葱花翻炒，炒出香味后倒入肉片，炒，再倒入芹菜和豆腐干，再炒，放入味精，少许盐，郫县豆瓣已经很咸了，所以少放盐，浇汁起锅。川味菜就是讲究麻辣鲜香，郫县豆瓣酱少不了，很辣的要少放。
主料：100g芹菜，100g豆腐干，100g肉丝
配料：适量油，适量盐，适量味精
制作步骤
1 准备好所有材料，芹菜切断，豆腐干切丝
2 肉切丝，加盐，料酒淀粉码味备用
3 锅中放油，先放入肉丝翻炒，接着放入芹菜和豆腐干，翻炒均匀后放少许盐调味，最后可以出锅
用料：
五花肉200克，芹菜2根，豆腐干2片
蒜1瓣，红色美人椒或者小米辣1根
青椒或二荆条1根，豆豉1大勺
耗油，生抽适量，盐1克，蒜苗2根
做法：
步骤 1
五花肉去皮切薄片。
步骤 2
芹菜理干净清洗后切段
步骤3
豆腐干洗净后切片
步骤4
青红椒斜切段，蒜切片，蒜苗切段。
步骤 5
锅烧热倒油滑锅，将油倒出。直接在锅内放盐1克，下五花肉炒，先放盐这样目的是去除肥肉的腥味，这个是从一个大厨那里看来的。
步骤 6
中小火翻炒五花肉至肥油逼出，下豆豉，再下蒜片，青红椒炒至辣椒有虎皮，放点耗油，淋点生抽，
步骤7
最后放芹菜，豆腐干，蒜苗，大火再爆炒几十秒即可出锅。
干豆腐皮炒肉的做法大全
干豆腐皮炒肉，可能说起来让很多人觉得比较平常普通，但是实际上这一道食物，同样也可以有各种美味的口感，关键也要注意了解它的一些做法步骤以及各种调味料的使用，下文就做了详细的介绍。
一、主料干制豆腐皮200g猪肉100g
方法/步骤
第一步：豆腐皮买回来的时候，是干制品，需要用水泡软了才能炒哦。一般来说泡半个小时左右吧。
第二步：把猪肉，葱，辣椒切好，如下图：
第三步：等到豆腐皮泡好的时候，捞出来再洗洗，然后切片，一般来说，长3cm,宽3cm左右吧，
第四步：辣椒先炒一会，这样比较香哦，而且不会特别辣（一分钟左右）。然后加入猪肉翻炒，此时可以适当的加点酱油什么的哦。
第五步：等到猪肉熟了，炒着发出香味的时候，此时可以加入豆腐皮，然后加入盐，加入调料。适当的加点水（使盐，调料等更加均匀的溶解混合哦，但是不要加太多了哦，一般来说20ml左右就够了）
第六步：中火小炒三到五分钟左右，然后加入葱，再小炒一分钟左右，适当加点味精，出锅开吃吧。
二、步骤/方法
1、干豆腐切丝备用！不要切的太细，粗一点的话口感会好一点！
2、葱切花，蒜切茉，辣椒切丝备用！
3、肉切丝备用！最好用干淀粉抓一下，呵呵，我懒了，今天没用干淀粉抓一下！
4、起锅，放油，爆香葱，蒜后，放入肉丝，肉丝发白后，放入少许酱油（老抽）！
5、肉丝炒白后，放入干豆腐丝，大火翻炒后，加一勺水，炖一小会！
6、汤干后，加入辣椒丝快速翻炒，加入一勺水淀粉勾芡，出锅，装盘！
三、注意事项
1.干豆腐不要切的太细，否则炒的时候容易断，口感也不好！
2.肉丝要用干淀粉抓一下，会更嫩一点！
干豆腐炒肉
是一道菜品，主料为生肉丝、干豆腐丝。
中文名
干豆腐炒肉
主要食材
干豆腐，肉
分类
家常菜谱
制作工艺
炒
干豆腐炒肉原料:生肉丝100克，干豆腐丝200克，蒜苗或韭菜段25克，豆油40克姜丝、酱油、味精、葱、香油、精盐、蒜末各适量。
干豆腐炒肉的做法:
在勺内加底油，放火上加热至四成热放入肉丝炒变色时，投入葱、姜丝、蒜末，再炒几下，加入酱油、精盐、味精、干豆腐丝、鲜汤(100克)继续翻炒，汤快干时放入蒜苗段，点少许醋，淋香油即可出勺装盘。
干豆腐炒肉特点:鲜咸，干香。
干豆腐炒肉丝
干豆腐炒肉丝是一道菜品，主料为猪肉20克，干豆腐丝50克等。
中文名
干豆腐炒肉丝
功效
便秘食谱
原料
猪肉20克，干豆腐丝50克等
制作难度
简易
菜系剂功效:便秘食谱
干豆腐炒肉丝原料:猪肉20克，干豆腐丝50克，韭菜150克，植物油8克，葱、姜、料酒、酱油、味精及盐适量。
干豆腐炒肉丝的做法:
猪肉洗净，切成丝；韭菜择洗干净；葱洗净切葱花，姜切丝。油放人炒锅加热至八成，加入猪肉丝煸炒一下，再加入干豆腐丝、姜丝，烹料酒、酱油、盐，翻炒均匀后倒入切成段的韭菜，炒至韭菜熟香后加入少许味精即成。
干豆腐炒肉丝功效:养血和胃，润肠通便。
保健应用:佐餐食用。适用于肠燥便秘者。
首先将干豆腐皮在冷水里泡半个小时，然后切成小块。热锅冷油，加入调料和肉进行翻炒，再加入干豆腐皮，炒一分钟即可调味。
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
这方面的话做法是非常简单的，首先把干豆腐焯水焯水一定要加一些小苏打，然后再进行炒制，这样味道是最好的。