食材准备
主料:蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料:红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
制作步骤
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜苗择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;
4、用两大匙油炒蒜苗,并加调料放入辣椒丝同炒。
5、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
蒜苗炒肉注意事项
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
1.猪肉切片,淘洗干净,辅以淀粉少许,酱油少许,盐少许,静置腌渍。
2.蒜苗切段,葱姜切条,冲洗干净,静置沥水
3.将锅烧热,倒入少许油,待油热至六分,倒入腌渍好的猪肉,煸至金黄,出锅,再倒入少许油,烧热,倒入葱姜煸香,蒜苗连同猪肉一起倒入锅中翻炒,加入少量鸡精与盐,顷刻,出锅即可