一、肉炒蒜苔怎么炒
人们喜欢吃蒜苔，不仅因为其味香美，更因为蒜苔具有杀菌、活血的功效，是一种功能保健型的蔬菜，经常吃吃蒜苔，不仅能帮助人们杀菌、调理肠胃，还能预防感冒。蒜苔一次性不能过多食用，可以和其他食材搭配着炒，肉炒蒜苔是比较常见的一种做法。
所需食材
瘦猪肉300克，蒜苔200克，辅料葱末，淀粉，调料，精盐，味精，辣椒面各适量
佐料：植物油50克
制作方法
1、肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉，肉丝裹芡。
3、锅入油，八成热，放葱末熘锅，又入肉丝，炒至熟，起锅备用。入炒蒜苔片刻，入肉丝炒匀，加辣椒面，酱油，紧接着放入精盐(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出锅。
食用须知
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
注意事项
1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富。下面来看看这道菜的做法步骤。
肉丝炒蒜苔做法步骤：
【所用食材】蒜苔、猪肉、大葱、生姜
【调料】精盐、料酒、米醋、生抽、甜面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香油
步骤一：蒜苔清洗干净之后，用剪刀剪寸段，放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
步骤二：猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。
步骤三：起锅烧油，下入肉丝煸炒出油脂，加半勺甜面酱炒出酱香味，下葱姜末炒香。
步骤四：下入沥干水分的蒜苔段，加入少许清水，适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分钟后，加鸡精炒匀，香油即可出锅装盘。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
二、怎么炒蒜苔肉好吃图解
用料
主料
蒜苔适量
猪肉适量
调料
食盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
植物油
适量
水
少许
蒜苔炒肉的做法
1.肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段
3.锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用
4.锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
5.放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可
三、肉炒蒜苔怎么好吃
准备食材：蒜苔、葱姜、花椒、八角、青红椒、尖椒、一小块猪肉，生抽，料酒
请点击输入图片描述
锅里加入凉水下入猪肉，加入花椒八角和葱段姜片，料酒，小火焖煮40分钟左右捞出备用。
请点击输入图片描述
把蒜苔切成长短均匀的小段，5厘米左右即可。
请点击输入图片描述
青红椒切成圈，煮好的猪肉切成薄片。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
起锅热油，放入猪肉煸炒一会再放入葱姜和辣椒圈。
请点击输入图片描述
炒出香味后加入切好的蒜苔
请点击输入图片描述
最后再加入适量盐，少许生抽，少许清水翻炒均匀，大火翻炒2分钟左右断生就可以出锅了。
请点击输入图片描述
1
蒜苔洗净切成段

2
小米椒，猪肉切成细条。

3
锅中放少许的油，下猪肥肉煸出油。

4
加入瘦肉煸至微黄，烹入料酒。

5
加入小米椒

6
下蒜苔翻匀

7
加盐，生抽，鸡粉调味炒至断生即可
肉片或者肉丝炒蒜苔都可以，也可以用咸肉来炒。分开炒然后再合起来。先炒肉丝或者肉片，把肉丝或肉片用生抽料酒淀粉调理好然后炒好，再洗锅炒蒜苔，蒜苔9成熟时就可以混合起来，然后炒一下就可以起锅。如果是用咸肉炒，咸肉要提前泡一天，而且要放很少的盐或者不要放盐。
四、蒜苔炒肉丝的做法有哪几种
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
蒜苔炒肉丝
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
方法二
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒，滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分
5.加入生粉，拌均匀
6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可
方法三
主料：腰梅肉 蒜苔
辅料：生姜 淀粉
调料：盐 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。