一、肉炒蒜苔怎么炒
人们喜欢吃蒜苔,不仅因为其味香美,更因为蒜苔具有杀菌、活血的功效,是一种功能保健型的蔬菜,经常吃吃蒜苔,不仅能帮助人们杀菌、调理肠胃,还能预防感冒。蒜苔一次性不能过多食用,可以和其他食材搭配着炒,肉炒蒜苔是比较常见的一种做法。
所需食材
瘦猪肉300克,蒜苔200克,辅料葱末,淀粉,调料,精盐,味精,辣椒面各适量
佐料:植物油50克
制作方法
1、肉切丝,蒜苔切段。
2、用水调好淀粉,肉丝裹芡。
3、锅入油,八成热,放葱末熘锅,又入肉丝,炒至熟,起锅备用。入炒蒜苔片刻,入肉丝炒匀,加辣椒面,酱油,紧接着放入精盐(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出锅。
食用须知
蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
注意事项
1.蒜苔主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔;过量食用蒜苔可能会影响视力;蒜苔有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。
3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝是一道菜品,属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等,烹饪简单,口味鲜美,营养丰富。下面来看看这道菜的做法步骤。
肉丝炒蒜苔做法步骤:
【所用食材】蒜苔、猪肉、大葱、生姜
【调料】精盐、料酒、米醋、生抽、甜面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香油
步骤一:蒜苔清洗干净之后,用剪刀剪寸段,放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟,捞出沥干水分备用。
步骤二:猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。
步骤三:起锅烧油,下入肉丝煸炒出油脂,加半勺甜面酱炒出酱香味,下葱姜末炒香。
步骤四:下入沥干水分的蒜苔段,加入少许清水,适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒粉,煸炒2-3分钟后,加鸡精炒匀,香油即可出锅装盘。
猪肉营养价值:
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
二、怎么炒蒜苔肉好吃图解
用料
主料
蒜苔适量
猪肉适量
调料
食盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
植物油
适量
水
少许
蒜苔炒肉的做法
1.肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
2.蒜苔洗净,摘去尖部,切小段
3.锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用
4.锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软
5.放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可
三、肉炒蒜苔怎么好吃
准备食材:蒜苔、葱姜、花椒、八角、青红椒、尖椒、一小块猪肉,生抽,料酒
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锅里加入凉水下入猪肉,加入花椒八角和葱段姜片,料酒,小火焖煮40分钟左右捞出备用。
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把蒜苔切成长短均匀的小段,5厘米左右即可。
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青红椒切成圈,煮好的猪肉切成薄片。
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起锅热油,放入猪肉煸炒一会再放入葱姜和辣椒圈。
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炒出香味后加入切好的蒜苔
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最后再加入适量盐,少许生抽,少许清水翻炒均匀,大火翻炒2分钟左右断生就可以出锅了。
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1
蒜苔洗净切成段

2
小米椒,猪肉切成细条。

3
锅中放少许的油,下猪肥肉煸出油。

4
加入瘦肉煸至微黄,烹入料酒。

5
加入小米椒

6
下蒜苔翻匀

7
加盐,生抽,鸡粉调味炒至断生即可
肉片或者肉丝炒蒜苔都可以,也可以用咸肉来炒。分开炒然后再合起来。先炒肉丝或者肉片,把肉丝或肉片用生抽料酒淀粉调理好然后炒好,再洗锅炒蒜苔,蒜苔9成熟时就可以混合起来,然后炒一下就可以起锅。如果是用咸肉炒,咸肉要提前泡一天,而且要放很少的盐或者不要放盐。
四、蒜苔炒肉丝的做法有哪几种
1,猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蒜苔洗好切段。
蒜苔炒肉丝
2。锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蒜苔进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。
方法二
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒,滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分
5.加入生粉,拌均匀
6.放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可
方法三
主料:腰梅肉 蒜苔
辅料:生姜 淀粉
调料:盐 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗净,尾兜那里喜欢的可以留下,切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟,可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油,下腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。
4、原锅不用再加油,直接放入蒜苔,加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖。