大蒜炒肉的家常做法?

淘菜谱 2023-02-15 20:30 编辑:admin 280阅读

大蒜炒肉的家常做法?

材料

切片猪肉 0.5-0.7 碗

大蒜 1 碗

干辣椒 2 条

蒜头 2 粒

预备工作:

一、猪肉切成片放在碗,加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒(本贴放白兰地)、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖,用手抓至起胶,再放1茶匙左右的水,再抓至水被吸收,放入半茶匙左右水淀粉,用手抓匀;

二、大蒜切成段,白的部分破开切成块;

做法

一、起锅,锅热放油,随即倒入肉片,稍等片刻,用勺或锅铲推散,肉炒至变色刚熟,盛起备用;

二、另起锅,慢火,先放辣椒,用勺推动,逼出辣椒颜色,如果急火,不但逼不出颜色,辣椒很容易过焦;

三、倒入蒜片,开大火;

四、爆出蒜香后倒入大蒜,翻炒几下,点放精盐和胡椒粉,翻炒至6-7成熟;

五、倒入滑炒过的肉片,洒 1 茶匙料酒(或白兰地或高度酒),兜均匀即可上盘。

干豆腐蒜苗炒肉怎么做

1、干豆腐丝炒蒜苗的做法:

用料:蒜苗100g豆腐皮100g调料食盐适量调和油适量郫县豆瓣酱适量。

准备好所有材料,肉丝码味备用。蒜苗,豆腐皮切丝备用。锅中放油,先放入肉丝翻炒,接着放入豆瓣酱。翻炒均匀后放入切好的蒜苗和豆腐皮,翻炒均匀后放盐,味精调味即可出锅。

2、豆腐炒蒜苗的功效:

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。