怎样做酸辣白菜帮?

淘菜谱 2023-04-04 23:17 编辑:admin 179阅读

怎样做酸辣白菜帮?

白菜帮 500克、油25毫升、生抽1汤匙、盐2克、老抽1茶匙、水淀粉2汤匙、鸡精少许、葱花少许、干辣椒少许、香醋1茶匙

1.白菜帮洗净,切成片状

2.备好葱花,干辣椒剪成段,生粉加入清水至溶化

3.热锅倒入油,温油下入辣椒爆出香味

4.再把白菜倒入翻炒均匀,加盐后炒匀

5.加入生抽和老抽炒匀,烹入香醋炒匀,加入鸡精炒匀

6.加入水淀粉勾芡后熄火出锅

白菜洗净用盐腌制后清水洗净攥干水,依次适量放入白糖、白醋、辣椒面,用料理机打碎的苹果或白梨汁,充分搅拌均匀,放置冰箱8小时以上即可食用。

辣白菜怎么办

养生导读:朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐,没有这道味道鲜美的小菜,总会觉得有些缺憾,今天向大家介绍辣白菜的八种腌制方法。

辣白菜的做法一。

腌制配料:整白菜1000克胡萝卜100克葱25克姜2克蒜15克虾酱25克辣椒粉40克香菜50克味精4克苹果50克。

腌制方法:

1、将白菜清理干净,用10%盐水腌制一周。

2、将萝卜、苹果、香菜、葱和姜切丝,蒜捣成泥。

3、把萝卜丝用盐腌一会,拌入其他材料,活成陷。

4、将腌好的白菜从菜心开始,逐叶的涂抹馅料。

5、在阴凉处腌制一个月就可食用。

辣白菜的做法二。

腌菜配料:辣白菜大白菜一颗净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。

制作方法:

1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,淹半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分。

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣)。

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀。

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。

辣白菜的做法三。

腌菜配料:大白菜帮1000克,姜15克,辣椒15克,白醋50克,白糖100克,香油40克,精盐10克,花椒5克。

腌制方法:

1、将大白菜帮洗净,切成6厘米长的细长条,用精盐腌渍约6小时。

2、生姜去皮切成细丝,辣椒切成细丝。将腌好的白菜挤去水分放入大碗内,用香油将姜丝、辣椒丝炒熟,铺在白菜上面。另用白醋、白糖放入锅内熬化,略凉后倒入白菜。

3、炒锅放置火上,倒入香油,烧热后放花椒、辣椒,烧至色变黑时捞出,将辣椒油浇于白菜上,腌渍4-6小时后即可。

辣白菜的做法四。

腌菜配料:白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐。

制作方法:

1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣。

2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上。

3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉。

4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段。

5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水)。

6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份。

7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到。

8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。

辣白菜的做法五。

腌菜配料:白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。

做法:

1、大白菜切成四瓣,用洗米水洗净。

2、晾在筲箕里稍微沥干水分。

3、在每一层叶片间撒盐,放保鲜盒里密封五小时以上至出水。

4、梨,大蒜,姜剁成茸,和干辣椒粉一起放碗里。

5、加三大勺辣椒酱。

6、加少许雨露。

7、加入两大勺白糖。

8、加入少许盐。

9、将辣白菜酱搅拌均匀。

10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分。

11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱。

12、盖上保鲜盒盖子,常温发酵一天,再冰箱里冷藏发酵两天。

辣白菜的做法六。

腌菜配料:白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

制作方法:

1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分。

2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用。

3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。

白菜辣白菜的做法七。

腌菜配料:白菜,海带,辣椒,食盐。

制作方法:

1、挑选鲜嫩的实心白菜,用水洗净,把水沥干(最好晾晒1日),小棵白菜整棵泡制,大棵的要切开,以便使盐水腌透,海带洗去污物,沥干后切成块状待用。

2、将白菜装进洁净盆内,均匀撒上100克食盐,并且用手对白菜进行挤压揉制,加上干净重物压住白菜,掺入冷开水250克,水分涨出后,放置半天。

3、然后将白菜移至木桶内,把海带、辣椒均匀装入,再在盆内盐水中加食盐50克,搅拌均匀,注入木桶内,然后使桶盖固定封死,10日后,启开桶盖,辣白菜即成。

辣白菜的做法八。

腌菜配料:白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣椒粉。

制作方法:

1、将白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末。

2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水。

3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成。

辣白菜是韩国的一道人气小吃!常常是作为下饭小菜来吃,也可以煮辣白菜汤、猪肉炒辣白菜等。不少人困惑,辣白菜咸了怎么补救?关于,辣白菜咸了怎么办?辣白菜咸了怎么补救?5号网小编来为您一一解答!

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辣白菜咸了怎么办

辣白菜咸了可以继续腌制几天,白菜继续发酵后可以减轻咸味。

腌菜配料:大白菜一棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。

制作方法:

1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。

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辣白菜咸了怎么补救

如果是撕成小块腌的,可以放点白醋和糖,另外放一个苹果(切片)一个梨(切片),特别咸的话,可以再撕点白菜一起腌。下次再腌白菜的时候,先用盐把白菜腌一下,去部分水份,在用清水冲几次,然后尝尝白菜咸不。辣白菜的料是用白醋,加白糖,加味精,加辣椒粉,加蒜末,加姜末,不用加盐,这样做出来的一定不会咸。放个国光苹果和梨很提味儿。

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韩国辣白菜的制作方法

需要的食材:大白菜2颗,胡萝卜1根,苹果140克,梨140克,大蒜15克,韭菜55克,姜8克,葱白10克,糯米粉50克,盐100克,辣椒粉140克,虾酱15克,鱼露20克,韩式辣椒酱1大勺,糖60克,水500克。

做法步骤:

1、白菜一片一片掰下来,洗干净,沥水。

2、准备一个干净的盆,将沥干水的白菜铺一层,撒一层盐,全部撒好后腌制一夜。

3、白菜腌制好之后,用流水冲洗白菜,冲好后,沥水,再挤一挤白菜多余的水分,这里要注意不要撕坏白菜。

4、糯米粉加水,用小奶锅在小火上煮成糊状,要不停的搅拌,防止粘锅。

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5、将糯米糊放在大碗中,苹果和梨削皮去核,连带胡萝卜一起,切成小块。

6、把苹果,梨,胡萝卜,大蒜,姜,葱白一起放入食品料理机打碎。

7、打好后,倒入盛糯米糊的大碗里,再倒入糖,辣椒粉,虾酱,鱼露,韩式辣酱,搅拌均匀。放入韭菜,继续和匀。

8、准备一个干净的密封盒,带上一次性手套,将白菜放在料碗中,每一遍都均匀的抹上,将抹好的白菜放在准备的的密封盒中,在室温下放置一夜,第二天放入冰箱,一天后就可以食用,但一周后口味更好。

辣白菜做法

选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。

每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。

淹成这个样子,中心部分也有点软,但这个有点过了。

用水冲洗,然后控水10分钟。

制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。

蒜泥和辣椒

加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放两块左右,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键,据说有一个韩国教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,形成不同风味,自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种),一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到糊状,如上图。

涂抹均匀。

用塑胶袋封好,放在0度―6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天―40天最好吃,估计你等不到,偶也等不到。

辣白菜咸了怎么办

辣白菜咸了可以继续腌制几天,白菜继续发酵后可以减轻咸味。

腌菜配料:大白菜一棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。

制作方法:

1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,辣白菜即成。

辣白菜咸了怎么补救

如果是撕成小块腌的,可以放点白醋和糖,另外放一个苹果(切片)一个梨(切片),特别咸的话,可以再撕点白菜一起腌。下次再腌白菜的时候,先用盐把白菜腌一下,去部分水份,在用清水冲几次,然后尝尝白菜咸不。辣白菜的料是用白醋,加白糖,加味精,加辣椒粉,加蒜末,加姜末,不用加盐,这样做出来的一定不会咸。放个国光苹果和梨很提味儿。

凉拌菜是比较清爽的,一般来说,凉拌素菜吃起来口感更佳,大白菜营养丰富,脂肪含量低,非常适合凉拌。凉拌白菜的做法很多,而且简单,非常适合家常,清粥小菜的时候就可以吃凉拌白菜。

1.凉拌白菜梆子:

大白菜去掉叶子部分只留茎(梆子)的部分,洗净切丝泡入凉开水中约5分钟,使其口感更脆后捞起沥干水份备用。将白菜丝放入大碗中,加入切好的辣椒丝、香菜叶、油炸花生及所有调味料一起拌匀即可。

2.凉拌酸甜白菜:白菜切成约4-5cm的细条,红辣椒切碎;取1/3白菜条放入盘中,均匀的撒上盐约1/4匙,糖约2/3匙,1/3的红辣椒;再取1/3白菜条往上铺,同样洒上盐约1/4匙,糖约2/3匙,1/3红辣椒;取剩下的白菜条往上铺,洒1/4勺的盐,2/3勺糖,红辣椒;将白菜腌约1个小时至出水,加适量醋拌匀即可。

3.凉拌酸辣白菜丝:取3个大白菜叶清洗干净切成细丝,取一根青椒切丝备用,再取一根胡萝卜切丝用开水焯1分钟,然后用凉水冲一下淋干水分待用。将所有切好的丝放入碗中,调入盐、味精、五香粉、葱丝、红辣椒丝,烧1大勺热油泼在上面,再倒入适量白醋拌匀即可。

4.凉拌白菜

大白菜一棵,去除烂帮,洗净。取半棵,切细丝,尽量选择白菜尖。加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖,先别搅拌,加入葱丝。平底锅烧热油,放入辣椒丝煸炒出红油,倒入白菜盆中,趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。