油辣椒做法怎么做

淘菜谱 2023-04-04 22:39 编辑:admin 233阅读

一、油辣椒做法怎么做

主料

干普通红辣椒适量

干小米椒或干朝天椒适量

芝麻适量

花生适量

辅料

花椒一小把

姜 大葱 蒜适量

1. 先准备好干辣椒,普通辣椒不怎么辣,所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒,这样辣味就够了,具体比例按照自己口味加

2. 把准备好的干辣椒剪成段,这步是不能少的,剪断之后的辣椒,里面的辣椒籽都露出来了

3. 把锅热好,不要放油,锅里面什么都不要放,锅热了之后,就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中,一直翻炒,一定要一直翻,才能保证受热均匀,看见辣椒发红辣椒味炒出来了,就可以把辣椒倒出来了

4. 炒好的辣椒用搅拌机打碎,粗细就看自己的喜好啦

5. 姜 葱 蒜切好备用,尽量切大块一点,等会捞出时方便

6. 花生用热水泡好,沥干

7. 花椒先放在旁边,备用

8. 现在材料都准备好了,可以开始了!

9. 先在锅里热油,油的量要比准备的辣椒面要多,我准备了一大盆辣椒,所以就要准备更多的油

10. 油热好之后,先把花生放进去炸,不要炸糊了,炸好后关火,然后马上捞起来,把花生切成碎,放入准备好的辣椒面里,然后搅拌均匀

11. 再次热油,把花椒放入油中炸,最好是放入漏勺中,把花椒炸好后要捞起来,

12. 花椒捞起后马上放进姜葱蒜,把香味炸出后捞起来,所以姜葱蒜要切大块一点,关火

13. 所有材料捞起来以后就只有锅里的油了,而这个油,已经融合了花生,花椒,姜葱蒜的香气

14. 等油在大概八分热的时候,就可以放入之前准备好的辣椒面了,边把油倒入容器,一边把油和辣椒搅拌均匀,一定要搅拌均匀,所有的油都倒入辣椒之后,大功告成啦!

二、油辣子怎么做?

材料:

碎辣椒(tablespoon)10大匙,豆豉1大匙,花椒1大匙,芝麻3大匙,蔥花適量,姜末適量,蒜蓉適量,素油15大匙,米醋3大匙,鹽1小匙,生抽2大匙

做法:

1.把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意,黑白都可以。

2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋,微波1分鐘,拿出來攪拌一下,繼續打1分鐘。這個時候應該很香了。

3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!),立刻倒3大匙醋下去,攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來,但小心些沒有危險。

4.然后趁熱把鹽,生抽和蔥姜蒜都拌入。

5.待稍涼,裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好),冰箱冷藏1天,讓材料味道充分融合即可。保存一,二個月都好像沒有問題。

三、咸菜油辣子怎样做?

把干红辣椒磨碎,油6分满,小火烧至微开,边倒入辣椒碎边搅拌,有色泽发红发亮就行了