老干妈香辣菜怎么做
材料
甜菜脯4两,历困虾米少许,免治猪肉少许,青椒2个切碎,熟白芝麻少许,蒜头2粒切碎,老干妈酱适量。
做法
1、虾米泡软切粒;
2、甜菜脯切粒;
3、免治猪肉用生粉、生抽、少许沙糖、麻油腌好;
4、先用干锅炒干菜脯水份盛出;肢棚念
5、然后锅里放油把免治猪肉炒熟盛出备用;
6、用余油炒香虾米后,可与猪肉盛在一起;
7、锅里加少和笑许油,炒香蒜蓉,放切碎的青椒、老干妈酱一起兜匀;
8、出锅即可食用。
辣菜的做法大全家常做法
主料
新芥菜1斤
辅料
蒜粒适量
配料
油适量
盐适量
辣菜的做法步骤
1
把芥菜洗净,如果茎部有些老的话 ,撕去皮。
2
这就是撕皮后洗干净的菜菜。接着烧一锅水,(注意:一定要保证洗菜及锅内没有油,一点都不要有哦)
3
水开后,放入芥菜,不用等再次水开,烫1分钟这样,捞出,稍微沥干水裂液分,把锅洗干净,再把菜放入,盖上盖子,等基斗明天中午或肆锋物晚上要吃时 ,拿出切碎。
4
这是刚捞出来滴菜哦
5
放入锅里,加盖子。等明天
6
隔天打开一闻 ,就可以问到辣辣的味道了,要的就是这股味道。
7
用冷水稍微洗一下,沥干水份,切碎,切少许蒜粒。
8
锅内放油,爆香蒜粒,再加入菜粒,炒熟即可。
9
上菜
香辣粉丝蒸虾
食材:
虾,粉丝,剁椒,盐,白酒,蒜末,葱花
做法:
我们先把海虾剪去虾须,然后剪开虾背,把虾线挑出来,然后再把虾仁清洗干净,放入少许的盐,和白酒,腌制上20分钟左右。接下来我们烫一下粉丝,大约用开水烫粉丝,十分钟左右就可饥正以泡软了,泡软以后捞出来铺在干净的盘子里面。再把腌好的海虾铺在粉丝上面,然后把剁椒给切碎,铺在虾的身上,最后撒上葱末。然后我们把它放在蒸锅里面,用大火烧开以后,转到小火,蒸上,大约四分钟左右,关火就可以出锅了,吃过以后我们可以撒上少量的葱花,点缀一下,就可以上桌了。

麻辣鸡翅
食材:
鸡翅,土豆,盐,糖,郫县豆瓣酱,辣椒,料酒,葱,姜,蒜,芝麻,花椒
做法:
我们先把鸡翅放到清水里面泡出血水,然后再洗干净,拿出来之后在鸡翅上面划上几刀,然后把葱和姜都切成末备用。然后把鸡翅放到一个干净的盆子里面,撒上少量的盐再把,葱姜末给,撒进去,再加入一勺子的白酒,腌上一个小时左右,再来处理一下,干辣椒和葱姜蒜,干辣椒切成段,葱切成葱花,姜切成片儿,蒜切成末。再拿一个炒锅,锅里面,别先别放油,然后把鸡翅正面向嫌肢卜下铺在,锅底,然后小火加热,随着加热的过程中,那鸡皮里面的油就会不断的,盛出来,锅里面就会发出滋滋的烤声音,我们把一面煎熟了之后再翻面煎,把鸡翅膀全都煎熟了之后把翅膀取出来,锅里面有鸡油。然后再来处理一下土豆,把土豆去皮,洗干净以后切成薄片,用锅里剩下的鸡油煎土豆,土豆煎熟以后再盛出来。把豆瓣酱放在锅里面,用小火炒出红油,然后再加入,姜片,葱花,蒜末,还有干辣椒段儿,可以再放上适量的花椒,再把鸡翅放进去翻炒均匀,最后加入少量的糖,然后再放上土豆片儿再翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面都沾满了,蘸酱以后,我们就可以关火了,关火以后在上面撒上芹穗一些芝麻葱花点缀一下,就可以上桌啦。

辣子鸡
食材:
鸡腿肉,花椒,干辣椒,葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法:
我们先把鸡腿肉洗干净以后,切成鸡肉丁,然后放在碗里面,再用盐和料酒腌一下。然后再来热炒锅,热好,吵过以后倒上油,油温七成热的时候把鸡丁倒进去,炒熟以后捞出来,待用锅里面留一点底油,我们再来热一下,油温在,爆香干辣椒,干辣椒炒到棕红色的时候,把花椒倒进去,再倒入鸡肉,倒入料酒,翻炒均匀以后倒入盐,味精,胡椒,白糖,醋,和高汤,炒到鸡丁变软活后收汁就可以上桌啦。

香辣金钱蛋
食材:
鸡蛋,青辣椒,红辣椒,葱,淀粉,盐,油,酱油,香油
做法:
我们先把鸡蛋煮熟,煮熟以后捞出来放凉,然后去壳放在一边,备用青辣椒和红辣椒洗干净以后切成小圈,然后把煮熟的鸡蛋,切成片,两面都沾上少许的干淀粉。起锅烧油比平时炒菜的时候的油要多一点,然后把鸡蛋片放进去,炸到两面金黄,再放入青辣椒和红辣椒,爆炒一会儿,然后放入盐酱油翻炒均匀,出锅前撒上一点葱花,淋上香油就可以食用了。

香辣鱿鱼须
食材:
鱿鱼须,蒜薹,干辣椒,大葱,姜,玉米淀粉,面粉,清水,油,酱油,白糖,料酒,盐
做法:
我们下来洗一下蒜苔,洗完蒜苔以后控去多余的水分,然后用刀切成三厘米左右的段儿,然后把干辣椒放在干净的热水里面泡上15分钟左右,用剪刀把泡过的辣椒剪成小段,然后葱和姜都切成片备用。然后在一个大碗里面,先倒入玉米淀粉面粉和少量的盐,然后再倒入适当的清水,搅拌均匀,搅到面糊状,然后再把运用于需洗干净,然后切成段儿,放在一旁,控去水分,然后把鱿鱼须放在面糊里面,起锅烧油,油温,七成热的时候,把鱿鱼须放在里面炸,炸到鱿鱼须表面的面糊定型以后就可以关火,然后我们捞出来控油,然后锅里面留一点底油,放入葱姜,还有辣椒爆炒出香味儿,最后倒入蒜苔,简单煸炒几下,就可以放盐调味儿了,然后最后倒入炸好的鱿鱼,须猛火翻炒几下就可以关火了