辣菜做酸菜怎么做？

1、将生辣菜疙瘩洗干净，沥干水分。找一个小坛，把生辣菜疙瘩放进去。

2、把花椒大料放在盆里。烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上盖个盖子，等待半小时左右。3、将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，撒上盐，等水凉了找个东西盖住，以免落入灰尘。这样腌制两三个月后就可以吃了，时间越长味道会越好。