辣菜怎么腌制方法

淘菜谱 2023-03-30 09:45 编辑:admin 102阅读

腌辣菜的方法步骤:

食材:

包菜,辣椒,胡萝卜,芹菜,盐、冰糖、花椒汪空、白酒、白醋。

制作方法:

1、首先将所有食材清洗干净,需要注意的是芹菜清洗的时候从中间掰断,然后去掉连在一起的老茎,吃起来口感更好。然后胡萝卜改刀切成菱形块,辣椒直接切成环,芹菜切成条,包菜随便改刀切成小块再打散就可以了,一起放入大盆中备困乱瞎用。

2、准备一个腌菜的大罐子,先用开水冲一遍,然后用厨房纸擦干,用蘸了白酒的干净布子上上下下、里里外外擦一遍,就可以将食材放进去了,撒一层食材撒一把盐。

3、再放一层食材,再撒一把盐,每一次最好用手压一下食材,给它压瓷实以后,再加入下一层食材。

4、加到食材基本满了,我陪掘们撒完盐后再加入一把冰糖和一把花椒,表面盖上最后一层食材,用一把盐来封顶即可。

5、然后加入100毫升的白醋,白醋可以帮助食材快速发酵。

6、下面妙招来喽:盖上盖子之前,我们准备5克白酒,如果不知道量多少可以用可乐瓶盖来量,一瓶盖的量即可,给它撒在食材表面,这白酒的作用就是可以避免腌菜生花。

7、在食材表面盖上消过毒的大石头,然后盖上盖子开始密封发酵。

8、第二天大家可以看一下,经过了一夜以后已经出了很多的水分了。

9、这时候再补充一些纯净水,不用太多,淹没食材表面即可,继续盖上盖子,北方有暖气的室温,腌制大概20天就腌好了,天气冷的话大概一个月左右就可以吃了。

食旁仔材明细

主料

适量

辅料

适量

青椒

适量

红椒

适量

小米辣

适量

白萝卜

适量

萝卜叶子

适量

适量

味精

适量

鸡精

适量

酱油

适量

白醋

适量

矿泉水

适量

酸辣

口味

工艺

一手桐天运薯汪

耗时

简单

难度

腌辣菜的做法步骤

1将材料剁碎。

2萝卜和叶子切碎。

3找一个保鲜盒 放入所有材料 调料,拌匀密封即可,腌两三天即可。