腌辣菜的方法步骤:
食材:
包菜,辣椒,胡萝卜,芹菜,盐、冰糖、花椒汪空、白酒、白醋。
制作方法:
1、首先将所有食材清洗干净,需要注意的是芹菜清洗的时候从中间掰断,然后去掉连在一起的老茎,吃起来口感更好。然后胡萝卜改刀切成菱形块,辣椒直接切成环,芹菜切成条,包菜随便改刀切成小块再打散就可以了,一起放入大盆中备困乱瞎用。
2、准备一个腌菜的大罐子,先用开水冲一遍,然后用厨房纸擦干,用蘸了白酒的干净布子上上下下、里里外外擦一遍,就可以将食材放进去了,撒一层食材撒一把盐。
3、再放一层食材,再撒一把盐,每一次最好用手压一下食材,给它压瓷实以后,再加入下一层食材。
4、加到食材基本满了,我陪掘们撒完盐后再加入一把冰糖和一把花椒,表面盖上最后一层食材,用一把盐来封顶即可。
5、然后加入100毫升的白醋,白醋可以帮助食材快速发酵。
6、下面妙招来喽:盖上盖子之前,我们准备5克白酒,如果不知道量多少可以用可乐瓶盖来量,一瓶盖的量即可,给它撒在食材表面,这白酒的作用就是可以避免腌菜生花。
7、在食材表面盖上消过毒的大石头,然后盖上盖子开始密封发酵。
8、第二天大家可以看一下,经过了一夜以后已经出了很多的水分了。
9、这时候再补充一些纯净水,不用太多,淹没食材表面即可,继续盖上盖子,北方有暖气的室温,腌制大概20天就腌好了,天气冷的话大概一个月左右就可以吃了。
食旁仔材明细
主料
姜
适量
辅料
蒜
适量
青椒
适量
红椒
适量
小米辣
适量
白萝卜
适量
萝卜叶子
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
酱油
适量
白醋
适量
矿泉水
适量
酸辣
口味
腌
工艺
一手桐天运薯汪
耗时
简单
难度
腌辣菜的做法步骤
1将材料剁碎。
2萝卜和叶子切碎。
3找一个保鲜盒 放入所有材料 调料,拌匀密封即可,腌两三天即可。