一、辣白菜焖豆腐泡怎么做
用料
大白菜 一棵
豆瓣酱 4勺
豆腐泡 8个
油
盐
辣白菜焖豆腐泡的做法
白菜洗净去根，切成小块待用
锅加热，到入油，油热后倒入白菜翻炒
白菜半熟时加入约4勺豆瓣酱，翻炒均匀后再加入豆腐泡
加入适量水，盖上锅盖焖大约5分钟即可
小贴士
白菜易出水，注意不要放太多水
二、豆腐泡炒尖椒怎么做
1.尖椒适量切成丝备用
2.豆腐一块约200克
将豆腐切片,锅中倒油,在锅第铺一层即可!
油热后,放入豆腐煎致微微泛金黄色即可!
3.将所有豆腐煎好以后,锅内留少量油,此时将尖椒倒入锅内加盐迅速翻炒,
加适量味精出锅!
三、南方俗称油炸豆腐泡的制作。吃麻辣烫的那种
把豆腐挤干水分，放油锅里炸。
四、湖南的豆腐辣串怎么做
原材料:豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克
调味料:盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
制作过程:
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；
2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；
4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。
五、豆腐泡怎么做菜好吃
通常是熘，加点青椒作配料，红汁白汁都不错，还可以加点丸子，加点虾仁之类
六、豆腐泡的做法？
●焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
●蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
●炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
●煲制
经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。
●烩制
蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
●滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：飞水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。
豆腐焯水要诀
豆腐是豆浆用石膏煮成；北豆腐用盐卤煮成，经压榨成型。
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。
豆腐切成2公分见方的块，入油锅炸至外面金黄，捞出，即成豆腐泡。