酸辣白菜怎么做，鲜嫩爽脆，酸辣解腻，非常适合一家人吃呢？

大家都知道，凉拌菜的做法各种各样，大部分都是为夏季所精心准备的，合适天冷时饮用的，其实不是许多，香辣白菜就是其中一样，特征是：香辣健脾开胃，做法简单，取样便捷，细嫩脆爽，具备提味和促消化等功效。

【食物调料】：白菜芯、干豆皮、蒜头、油辣子、芝麻油、盐、味精、白砂糖、粉丝们、生抽酱油、米醋，花生仁（提早炸酥，炸脆）、辣椒、香莱、米醋（或是陈醋）。【制作流程】：

第一步

最先，选择1颗新鲜白菜芯，把它清理干净后，再将它们改刀切成细丝，此外，提前准备1元钱左右干豆皮，一样，将它们改刀切成细丝，两种主要材料所有切完后，将它们一起装进盆中预留。

第二步

随后，在盆中加入适量粉丝们（提早用温水泡软），再来个青红尖椒丝和香莱段，和少许的蒜泥，与此同时，倒进1勺提鲜的生抽酱油，1勺油辣子，和1勺米醋，之上三种调味品比例通常情况下是：1：1：1，你们可以本人的口味，调整他们的用量。

第三步

最终，再倒入少许的盐、味精白砂糖（少放，关键具有提鲜的功效）调料，家里有必要的再倒入1勺芝麻油，携带一次性手套，直接上手将它们充足拌匀，就能摆盘上餐。

生活中版凉菜制做进行，特征是：酸辣味美，脆爽健脾开胃，过年时，大部分人在所难免摄取大量鱼和肉，餐前或是餐后，吃上两口，大伙儿肯定都会感觉特殊的舒适。白菜芯的特点是：细嫩脆爽、鲜清甜味美，特别适合用于制做凉菜，将它们切成细丝后，再拌入各种各样调味品，也是一道十分诱人的美味可口。

把白菜焯一遍水，然后准备小米辣，生抽老抽和醋蒜末。小米辣切好，然后倒在一起调味，然后再把白菜放进去浇上热油。

把白菜清洗干净，切成细条。在锅里边加入食用油，加入干辣椒干花椒炒出香味之后放入白菜，用大火爆炒白菜变软了之后加入酱油和食用盐继续翻炒出锅的时候加入老陈醋就可以了。

选择一颗白菜将它们洗干净之后，将白菜梗切成小片，过水焯一下，锅中若油加入葱姜蒜炒香，姜白菜梗倒，进去翻炒，加入生抽盐等调味品，再加入糖和醋以及适量的辣椒一起翻炒，之后就可以出锅了。

五花肉酸辣白菜的做法

食材

主料辣白菜一袋

辅料五花肉适量料酒适量白糖适量葱

步骤

1.部分原料

2.五花肉装小碗加入料酒、酱油、黑胡椒面、腌制20分钟左右。备用。

3.热锅中倒入少许油（因为炒五花肉之后会炒出来一些油）。放入葱、姜、蒜（家里没有姜和蒜了，所以我只放了葱）煸香。

4.油烧到四成热，放入五花肉片煎出香味，即转成小火，多炒一会。五花肉不会腻。

5.待五花肉炒好，放入辣白菜。翻炒几下之后加入少许白糖。多炒一会，炒好后再倒入一些辣白菜的汤汁。（如果没有汤汁就加一些水，多炒一会。使辣白菜的味道浸入五花肉，可以去油腻。）

6.成品，装盘，可以吃啦^^

主料：辣白菜一袋

辅料：五花肉适量，料酒适量，白糖适量，葱适量

五花肉装小碗加入料酒、酱油、黑胡椒面、腌制20分钟左右。备用。

热锅中倒入少许油（因为炒五花肉之后会炒出来一些油）。放入葱、姜、蒜（家里没有姜和蒜了，所以我只放了葱）煸香。

油烧到四成热，放入五花肉片煎出香味，即转成小火，多炒一会。五花肉不会腻。

待五花肉炒好，放入辣白菜。翻炒几下之后加入少许白糖。多炒一会，炒好后再倒入一些辣白菜的汤汁。（如果没有汤汁就加一些水，多炒一会。使辣白菜的味道浸入五花肉，可以去油腻。）

但是最好在放入了主要材料后再淋入汤汁，否则炒锅的温度就使其迅速蒸发，不仅没有达到增香的目的，还会糊锅。

炒辣白菜要用酸一点的辣白菜，如果不够酸，在冰箱里放两三天就可以了。

听朝鲜族朋友说炒这个菜一定要用牛栏山二锅头，用料酒会抢了辣白菜的味（但是我家没有牛栏山二锅头。）

辣白菜本身的汤汁不够，加米汤或清水的话，最好加一勺辣酱调味，如果直接用辣白菜的汤汁就不用了

酸辣白菜炒五花肉

原料：

酸辣白菜、五花肉、土豆、盐味、极鲜鸡精。

做法：

1、辣白菜切小块，土豆切片，五花肉切片；

2、锅内放油，烧热后放入五花肉片，中小火煎至肉片吐油，微卷即可；

3、放入土豆片，翻炒到土豆片8成熟即可；

4、倒入辣白菜，翻炒均匀，调入盐和味极鲜，盖上锅盖中小火闷5分钟左右，最后调入鸡精即可。