香辣白菜的腌制法

淘菜谱 2023-03-20 21:45 编辑:admin 291阅读

香辣白菜的腌制法

【所需的食材】

主材:白菜一颗、梨一个。

辅材:食盐适量、腌辣白菜辣酱少许。

【开始腌制辣白菜】

1、首先我们将买回来的白菜最外层的坏叶子去掉,随后我们将白菜掰成一片片的,这样有利于我们清洗白菜的时候更加干净一些,随后我们可以先将白菜外表的水分晒干,再继续后面的步骤。

晒干白菜的时候,我们可以将白菜放到沥水架子上,然后放到有阳光的地方进行晾晒。

2、接下来我们将白菜放到干净的洗菜盆里面,这时候我们在辣白菜里面撒上食盐,撒食盐的时候要保证每片白菜都撒到,可以用手均匀的涂抹一下会更好。这是我们腌制辣白菜的时候需要注意的技巧,让白菜都软烂一些后续腌制才更入味好吃。

3、撒好食盐之后,我们可以等待几小时的时间,这时候白菜已经出了很多的水分,我们将水分控干,白菜也变得软乎了。这时候我们可以将白菜切成小段开始做辣白菜。

4、准备一个梨,随后我们将梨清洗干净去掉外皮,将梨切成细丝备用。

6、将辣白菜和切好的梨都放到盆中,随后我们加上适量的辣白菜腌料,将辣白菜和调味料都抓拌均匀,这样美味的辣白菜就做好了。

接下来我们就可以将辣白菜放到无水无油的罐子中保存,放辣白菜的罐子一定要干净,否则做好的辣白菜非常容易变质,等装好之后我们要拧紧瓶盖密封好。我们将辣白菜放到密封罐子里,放至少三周以上的时间就可以吃了。在制作辣白菜以及保存辣白菜的过程中,全程都不能接触水和油,这样有利于我们做好的辣白菜保存时间更长久。隔一段时间,我们打开一个辣白菜的盖子排气,等三周以后我们就能吃到美味的辣白菜了。

泡酸辣白菜怎么做

1、大白菜洗净,切成 宽2厘米的小条。

2、准备辣椒面若干,盐若干。

3、按白菜的量取少许的苹果,梨。(一般来说一棵白菜配一个苹果,一个梨),将苹果和梨均切成细丝。

4、取姜少许切成丝。

5、将 辣椒面、盐、苹果丝、梨丝、姜丝搅拌匀和。

6、取一瓷坛洗净、在底部放一层切好的白菜在上面涂一层上述的辣椒混合物,在放一层白菜再涂一层辣椒,依此类推。

7、将坛口封住,放在阴凉处,3天后即可食用。