酸辣白菜想必很多朋友都有吃过,它其实是一道川菜,特别是在那些做川菜的饭店里,几乎都有这道菜。酸辣白菜的主要食材是大白菜,主要烹饪工艺是炒制。它的做法很简单,即使是小白也非常容易上手。
大白菜虽然是一种特别普通的蔬菜,不过它却有着较高的营养价值。大白菜里面含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素C和微量元素钙。此外,它也含有较多的膳食纤维,膳食纤维有助于护肤、养颜、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等等。所以,常食用大白菜还是有很多好处的。
需要准备的食材:大白菜、葱、蒜、干辣椒
1、首先将白菜叶子掰下几片,放入清水中洗干净。然后将白菜帮和白菜叶分开切,白菜帮太宽的话,可以从中间切开,用刀背拍一下,这样炒的时候会更入味。白菜帮喜欢怎么吃就怎么切,白菜叶用手撕成块备用。
2、将葱切成片,蒜切成片,装盘备用,干辣椒剪成段,喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒。
3、这一步就该调料汁了,碗中倒入一勺生抽,两勺香醋,半勺盐,半勺鸡精,少量的白糖提鲜,搅拌均匀备用。然后再调一点水淀粉,这个后面也会用到。
4、锅中倒入油,油热之后放入葱、蒜、干辣椒炒香,然后倒入白菜帮煸炒,白菜帮炒至5成熟后再放入白菜叶。
待白菜叶炒软之后倒入调好的料汁,颜色太浅的话可以放点老抽上色,最后再倒入水淀粉勾芡一下就可以出锅了。这样一道酸辣爽口的酸辣白菜就做好了,好吃又下饭,做法简单易学。
【小贴士】
1、料汁和淀粉要分开调,先放料汁、后放水淀粉,这样做出来的白菜更容易入味。
2、喜欢吃香油的话,出锅前还可以加入少许香油。