【准备食材】
辣疙瘩70斤
大盐(腌菜专用盐)7斤
【制作方法】
1:做之前一定要把大缸提前刷干净,晾晒干
2:将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时,这样方便我们清洗掉泥沙,用干净卫生刷碗布,将表面的泥沙刷掉,然后再用清水冲洗干净
将辣疙瘩浸泡在水中,撒上少许盐浸泡上一天一夜,除去辣味
3:然后将辣疙瘩切掉头部,边边角角往里长得部位也切掉,那里面有泥沙洗不掉,将其捞出来晾干表面的水分,
放入大缸中,一层辣疙瘩,一层大盐,10斤辣疙瘩,1斤盐
4:腌好之后,上面放上重物压上,头几天,记得我们干净的棍子翻一下缸,过上几天,辣疙瘩就会出很多的水了
5:这个时候就可以往里面添纯净水了!
我添的是自家喝的纯净水,添到没过辣疙瘩,然后再用石头压上,倒上一些高度白酒。