醋溜白菜王刚做法?

淘菜谱 2023-03-14 00:07 编辑:admin 228阅读

醋溜白菜王刚做法?

主料:白菜500克

辅料:大葱1节、干辣椒6个、醋3汤匙、酱油1汤匙、白糖2汤匙、食盐1茶匙、水淀粉2汤匙、香油半茶匙、植物油2汤匙

做法:

1、白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开。

2、白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切。

3、用刀将白菜帮斜切成薄片儿

4、 大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用

5、准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀。

6、锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起。

7、放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香。

8、随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁。

9、大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下。

10、淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可。

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1.准备白菜叶三到五片,我们先简单地处理一下,把白菜帮从白菜叶中间分开,然后把白菜帮斜刀切成片,切好放入盘中。

2.再把白菜叶撕成小片,接下来切一点配料。

3.蒜子一小把拍扁,然后剁成蒜末,切好放入碗中。

4.准备红干椒一把剪成段,辣椒的量可以根据自己的口味来添加。

5.青椒半个先切成条,再切成菱形片,红椒半片同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。

6.接下来调一个料汁,准备一个小盆,加入食盐一勺,生抽3克,香醋5克,加一勺水淀粉,用筷子搅拌均匀,提前兑好料汁,可以减少食材在锅中的烹饪时间,避免白菜出水。

等食材准备好以后,我们开始烹饪。

7.炒锅烧热,加入一勺食用油,油烧热以后,倒入蒜末和辣椒爆香。

8.爆出香味以后加入白菜帮和青红椒。

9.开大火爆炒30秒,再下入白菜叶,继续翻炒20秒。

10.把白菜炒至8成熟时,倒入提前调好的料汁。

11.继续翻炒15秒,起锅前加入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅,然后装入盘中。