酸菜可以做酸辣白菜吗

淘菜谱 2023-03-10 15:13 编辑:admin 108阅读

可以啊!

酸辣白菜

主料

干辣椒

2个

鲜红椒

1个

辅料

香葱

10克

1茶匙

生抽

2汤匙

米醋

2汤匙

白糖

1茶匙

味精

1/4茶匙

干淀粉

2茶匙

步骤

1.1、 大白菜剥去老帮洗净,在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来,刀与白菜帮成30度角,片切白菜帮,边切边转动白菜,直到全部切好。

2.3、 把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。

3.4、 起油锅,油温烧至5成热时,放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。

4.5、 放入白菜帮。

5.6、 立即烹入兑好的味汁,大火快速翻炒30秒。

6.7、 倒入再次搅匀的淀粉水。

7.8、 快速炒匀淀粉糊化即可出锅。

小贴士

关键:

1、 白菜只用嫩帮,口感才好。

2、 白菜帮要斜切成大片,这样入味才好。

3、 整个炒制过程要大火快炒,料汁和淀粉水要提前备好。