醋泡白菜怎么做？

醋泡白菜怎么做？

食材：

白菜，盐，醋，生抽，蚝油，淀粉，食用油，小米椒，蒜等

做法：

第一步：首先准备一颗大白菜，用手将白菜都掰开放在水中加入一勺盐浸泡10分钟，这样清洗的的干净，将白菜清洗干净，然后沥干水分，将白菜帮和白菜叶分开，将白菜帮切成斜片，白菜叶也撕成小块备用。

第二步：接下来调一个料汁，在碗中倒入2勺生抽，3勺香醋，喜欢酸口味的可以再放一勺醋，适量的盐，一勺白糖提鲜，然后再加上3大勺淀粉水，搅拌均匀备用。

第三步：准备半头大蒜切成片，适量的小红椒切成圈，起锅烧油，下入大蒜和小红椒炒出香味，然后再放入白菜帮，开大火翻炒至白菜帮断生，然后再下入白菜叶，开大火炒至白菜叶变软，然后沿着锅边倒入调好的料汁，料汁沿着锅边倒入炒出来的白菜更入味，翻炒入味，最后出锅装盘，酸辣爽口的醋溜白菜就做好了。

生腌酸辣白菜的做法是什么？

生腌酸辣白菜的做法窍门如下：

1、把大白菜洗净，纵向切成四等份，用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不能只抹外面，让里面也要沾到盐。

2、将苹果、雪梨去皮去核切成块状，放入料理机，将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机打成浆。

3、把打好的浆放在一大碗，放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱。

4、戴胶手套，翻开每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上。

5、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7到10天即可食用。

主料：白菜1250g 

辅料：辣椒粉适量、盐适量、韭菜适量、白萝卜适量、苹果适量、梨适量、鱼露适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量、糯米粉适量

步骤一：准备好配料。

步骤二：白菜洗净，切开。

步骤三：放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。（这里用了一个保鲜袋，里面装的水）

步骤四：白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了。

步骤五：白萝卜去皮切丝，用盐抓一下。

步骤六：白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用。

步骤七：韭菜葱洗净后切段备用。

步骤八：糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊。

步骤九：苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥。

步骤十：蒜瓣和姜也搅成泥。

步骤十一：把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。

步骤十二：加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。

步骤十三：倒入萝卜丝，一起搅拌均匀。

步骤十四：把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏3到4天就能吃了。