总体上来说，白色的主要用拌凉菜，黑色的主要是炒菜用。
食醋可按颜色分为黑醋(我国的传统醋和意大利葡萄醋)和白醋(日本米醋和烹调常用的白醋)。白醋的酸味比较大，但不如酿造的黑醋醇香，其颜色较淡，适合做凉菜、酸辣白菜、蛋黄酱等的调味醋。喜欢吃酸的人在做酸辣汤时，可以在汤煮沸后加入白醋，此时加味道最浓；而黑醋除了增加酸味外，还可增加汤的香味。
黑色醋，因为白色醋。凉拌菜用好吃些
炒菜呢，一般是用黑色的，醋可以调色。
炒菜习惯用黑色的，炒酸辣白菜用的是黑色的醋！
黑色的醋，白醋一般凉拌菜用到
我会看炒什么菜，有的用白醋，有的用黑醋
有人喜欢白醋炒菜吋就放点白醋，有人喜欢黑色醋炒菜吋就放点黑色醋，那要看人的喜好的，要我就放点白醋那样比较好吃