一、东北酸辣白菜是发酵的吗？
我是吉林省延边朝鲜族自治州土生土长的，东北酸辣白菜确实是发酵问。它本身不酸，因为做辣白菜时是不放醋的。它的主要原料是白菜，辣椒面，蒜泥，姜末，及苹果末，盐等。刚做出来时只有辣和咸沒有其它味道，经过发酵后就有酸甜味了，如果时间太长了就只有酸味了，也不好吃了，最佳时间是酸甜可口时。
东北酸辣白菜需要低盐发酵七天左右可以食用
二、孕妇可以吃辣白菜吗
我妈妈那辈人，不都是怀孕时吃腌制的菜，感觉我也不笨不傻的。不过现代科学研究，腌制的菜含钠高什么的，总之对身体不好，还是少吃吧
三、孕早期可以吃辣白菜吗
辣白菜孕妇不可以吃,辣白菜是指一种朝鲜半岛的风俗发酵美食,特点是辣,脆,酸,甜,四季均可以吃,多数和米饭一起食用。
但孕妇不可以吃,因为辣白菜属于腌制菜类,含有大量的盐分,并且在腌制过程当中盐分会转化为亚硝酸盐,这样对孕妇和胎儿都是很不利的。
另外,辣白菜中放了大量的辣椒,辣椒是辛热的食物,里边含有麻木神经的物质,孕妇食用后会对胎儿的神经造成影响,严重的还会刺激子宫收缩,可能导致流产或者早产情况的出现。
怀孕期间可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果,以及含蛋白质比较高的多样化的食物,这样有利于孕期的营养均衡,对孕妇的身体和胎儿的发育都有很好的作用。
四、备孕期间可以吃辣白菜吗
一、备孕期间应停止食用辛辣食品
平时我们可能有很多嗜好，比如有的人喜欢吸烟、饮酒、食用辛辣食物等。这些嗜好在平时似乎不是什么问题，但是对于计划怀孕的夫妻，尤其对已经怀孕的孕妇而言，这些嗜好就会成为健康怀孕的严重障碍。
科学研究表明：辛辣食物可以引起正常人的消化功能紊乱，如：胃部不适、消化不良、便秘，甚至发生痔疮。怀孕后，由于胎儿的一天天长大，本身就影响孕妇的消化功能和排便，如果孕妇始终保持着进食辛辣食物的习惯，其结果一方面会加重孕妇的消化不良、便秘或痔疮的症状，另一方面也会影响孕妇对胎儿营养的供给，甚至增加分娩的困难。
因此，计划怀孕的夫妻，为了您能够生一个健康的宝宝，在计划怀孕前 3-6 个月应停止吃辛辣食物的习惯。
二、备孕期间应停止食用高糖食品
怀孕前，夫妻双方尤其女方，若经常食用高糖食物，常常可能引起糖代谢紊乱，甚至成为潜在的糖尿病患者；怀孕后，由于孕妇体内胎儿的需要，孕妇摄入量增加或继续维持怀孕前的饮食结构，则极易出现孕期糖尿病。孕期糖尿病不仅会危害孕妇本人的健康，更重要的是危及孕妇体内胎儿的健康发育和成长，并极易出现早产、流产或死胎。宝宝出生后，孕妇成为典型的糖尿病患者，而宝宝可能是巨大儿或大脑发育障碍患者，影响宝宝的健康成长。