酸辣大白正宗做法?

淘菜谱 2023-03-03 17:19 编辑:admin 180阅读

一、酸辣大白正宗做法?

白菜切斜片洗净控水。油过放花椒颗,葱蒜姜干红辣爆香,加白菜翻炒放盐,醋味极鲜匀芡出锅

二、酸辣白菜好吃的做法有哪些

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。你想了解好吃美味的酸辣白菜要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下酸辣白菜有哪些好吃的做法推荐?

酸辣白菜的好吃做法一

酸辣白菜的材料

白菜,培根,老干妈,盐,白醋,生抽,鸡精

酸辣白菜的做法

1.白菜片著切成片。最好是菜帮,这样做出来比菜叶更好吃

2.培根切小片备用

3.锅中倒入适量的油,5成热左右放入培根小火翻炒至变色

4.转大火下入切好的白菜,不断翻炒。此时锅热无汤,烹入白醋,大火烹入会听见响声,每次我都特别喜欢这个响声。然后倒入适量的生抽,翻炒均匀后,放入老干妈辣酱来上色增香。放入适量的盐调味翻炒均匀,放入鸡精出锅。不要在锅中太久,容易出汤就不好吃了

酸辣白菜的好吃做法二

菜谱简介 酸辣爽口

酸辣白菜的材料

原料:娃娃菜250克,乾红辣椒五颗,盐一小勺,糖一小勺,醋一大勺,生抽一小勺。,

酸辣白菜的做法

过程:1把娃娃菜洗净,切去根部,切成大小合适的小块。

2把乾红辣椒挤去里面的籽,切成小段,把上面的调料全都调在一起,调成味汁。

3坐锅热油,等油温五成热时放入干辣椒爆香,然后开大火,放入白菜快速翻炒,变色以后加入味汁,翻炒均匀以后就可以起锅了。

酸辣白菜的小诀窍

炒蔬菜一定要开大火

酸辣白菜的好吃做法三

菜谱简介 酸辣略甜,脆嫩可口。

酸辣白菜的材料

主料:圆白菜250克

调料:白砂糖30克,醋15克,花生油7克,盐2克,辣椒红,尖,干5克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克

酸辣白菜的做法

1、圆白菜去掉老叶,洗净,切成细丝,用沸水烫一下,晾凉,挤去水分,放在盘内,用精盐拌匀。

2、红辣椒切细丝待用。

3、葱、姜、蒜分别洗净,均切成丝。

4、油放入锅内,下入辣椒丝,稍炸。

5、投入葱丝、姜丝、蒜丝,煸炒一下。

6、加入醋、白糖。

7、等糖醋汁发黏,浇在圆白菜上,拌匀即成。

酸辣白菜的好吃做法四

酸辣白菜的材料

主料:大白菜1/4棵约400g

调料:干姜1大块约30g,乾红辣椒8只,花椒1小把约30粒,香醋2汤匙,生抽2茶匙,白砂糖1汤匙15g,鸡精1茶匙5g,盐1茶匙5g,油1汤匙15ml

酸辣白菜的做法

1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。

2、将菜叶正片入沸水锅,烫煮1-2分钟至8成熟,取出沥干水分。再切成2cm宽,5cm长的条状。

3、将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗,充分混合搅拌成调味汁,与白菜条在稍大的容器中拌匀。

4、包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。

5、大火加热炒锅,放入凉油,将乾红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸至辣椒变焦黄色。

6、花椒变黑色前离火,直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。

三、如何腌酸白菜

给大家介绍一下这种让人垂涎三尺的神奇食物的简单做法,让大家在家就能轻松享受美食。

(一)原料配比

主料:大白菜1棵(约1500克)

调辅料:大蒜80克,葱40克,老姜20克,韭菜60克,辣椒粉80克,白 糖35克, 精盐50克

(二)制作流程:

一、冲洗整棵白菜;白菜从根部切开切成约10厘米的小段,用手掰成两瓣,同样的方法,将1/2的白菜再分别分成2瓣,得到4小瓣,在每一片白菜叶上均匀地抹盐,盛在干燥、无油的容器里。腌制8~10小时后白菜变软,倒掉渗出的水分,抖掉多余的盐分、水分。

二、姜和大蒜用剁成泥,加入不锈钢盆中;韭菜切成小节、葱切末,也加到盆里,再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐,充分搅拌,静置半小时,然后再次搅拌均匀,成为酱料待用,将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料,将1/4瓣白菜从低端卷起,放在保鲜盒里,盖上保鲜盖,放在冰箱里发酵3天左右,3天后,可食用。

第一步:将大白菜清洗干净,然后放到菜板上面,用刀切掉一部分杆子,然后将大白菜的菜叶一片一片地摘下来,放入盆中备用,摘好之后看起来一大盆,其实真正做起来并不多的,摘到中心的时候,剩下一个小包心就别放一起了,留着炒菜吃,又香又甜!

第二步:起个无油干净的锅,烧一锅开水,等水烧开之后,将摘下来的大白菜叶子,分多次放入锅中,烫30秒的样子,然后捞出来放在盆中!

第三步:重复操作,将所有的大白菜叶子都烫过之后,装入大盆中放凉至不烫手!这里跟大家说一下:不管做任何的酸菜都好,烫菜的锅一定不能有一滴油,如果有油做酸菜发酵的时候,容易起白霉,从而导致酸菜坏掉。

第四步:等到大白菜不烫手之后,将大白菜叠一叠,然后放到菜板上面,用菜刀切成丝,切好之后放到盆里面备用!

第五步:等所有的大白菜都切好之后,准备一个无水无油的干净玻璃罐,最好有个盖子的,然后用手将大白菜抓起来,稍微的抓一下水,不用抓很干,再放到罐子里面,大概放个5厘米厚左右,就用手压实一下,再撒上一层食盐,食盐不用很多,但尽量地撒均匀一点!重复操作,一层白菜一层盐,直到把所有的大白菜都塞到玻璃罐里面!

第六步:大白菜都塞到罐子里之后,准备一个保鲜袋套在罐子口上面,再加入800毫升的清水,再将袋子打个死结,做成水袋,压在白菜上面,在白菜发酵的过程中,慢慢会变酸,然后会产生酸水,大白菜变酸后会变轻,如果没有水袋,很容易浮起到水面,这样就很容易坏掉了,当然了你也可以用其它重物压着。压好之后,再把玻璃罐的盖子盖上,放到阴凉干燥处,发酵7天就会开始变酸,越放越酸,如果只要酸菜不浮面放一年都不会坏!

教大家如何制作正宗的东北酸白菜,大家都能吃到酸味浓郁的酸白菜。

食材

大白菜20斤、食盐适量。

做法

1.市场买了大白菜,先将大白菜特别老的叶子给去掉,然后放在室外晾至3到5天,让白菜彻底蒸发水分。

2.把白菜洗干净,然后从中间切开,一分为二。

3.准备一口锅,锅里倒满清水,待烧开水后,将切好的白菜从茎部、开始烫,烫茎部的时间要长一点,叶子的时间要烫短一点。

4.接着把烫好的白菜放入坛中,每上一个就要用力压一下。

5.放入适量的凉开水,凉开水倒入坛内,一定要把白菜给掩盖住,然后用袋子密封住,压上大石头,耐心等待,40天以上即可食用。

4大秘诀

冬季做酸白菜的最佳季节,因为温度低发酵时间长,时间白色的香味也会一点点出来,最后吃的白菜就是酸香味浓郁。

2.腌白菜的容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子,一定要是瓷的,不要塑料和金属的,瓷器研制出的味道才是最正宗。

3.腌白菜一定要用大石头压着,是朋友家的传统感觉,压了味道会更酸。

4.腌制酸白菜的时间一定要在40天以上,不能低于这个天数,不然酸味和香味达不到,而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多,对人体不是特别好。

1、酸白菜,又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等 。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制酸白菜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

白菜、食盐、苹果醋、青花椒、干辣椒

4、先把大白菜一切四瓣,这样泡在水里容易入味,再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出,捞出放入盆中晾凉备用,焯白菜的水不要到掉,放入小勺食盐,盐不能太多,不然会影响酸白菜的发酵效果,搅匀关火晾凉备用

5、把冷却好的大白菜放入无水无油的瓶中,再放入少许青花椒、干辣椒,少许苹果醋增加酸味,放入晾凉的盐开水,水量要漫过食材,盖上密封盖,摆在常温下腌制五到七天

6、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

6342阅读

搜索

生腌酸菜不烂的诀窍

最简单的腌酸白菜做法

回民酸白菜的腌制方法

腌酸菜不烂秘方家常

新疆回族酸白菜的做法

新疆回族酸菜腌制方法