主料：大白菜一棵。
辅料：盐适量、凉开水适量。
做法步骤：
1、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。
2、白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。
3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
4、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。
5、差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了，嫌太酸的用水冲洗一下，酸菜做饺子、炖肉，味道好好滴
酸辣圆白菜是一个非常受欢迎的佐餐小菜，也简单好操作，步骤如下：
将圆白菜择洗干净，切成菱形片；将圆白菜、胡萝卜先用盐腌一下放入沸水锅内焯一下，捞出过凉，取出沥干水分；将苹果去皮，切成薄片，浸在淡盐水内备用；将红辣椒洗净，去蒂及籽，放入锅内加少许水煮10分钟，拣去辣椒；把辣椒水倒入碗内，将苹果片、圆白菜、浸入辣椒水内，再加入白醋，可以加入适量白糖，放入冰箱内冷藏20小时后即可食用。