酸辣圆白菜怎么快速腌制?

淘菜谱 2023-03-03 04:16 编辑:admin 128阅读

主料:大白菜一棵。

辅料:盐适量、凉开水适量。

做法步骤:

1、白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝,太厚的白菜帮子用到片开。

2、白菜丝里撒一点的盐拌一下,盐不要多,不是腌咸菜,一棵白菜差不多用了15克左右的盐。

3、白菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中。

4、白菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水,凉开水没过白菜即可,瓶子盖好盖子放一边去发酵。

5、差不多一个月的时候,打开了盖子,酸溜溜的酸白菜做好了,嫌太酸的用水冲洗一下,酸菜做饺子、炖肉,味道好好滴

酸辣圆白菜是一个非常受欢迎的佐餐小菜,也简单好操作,步骤如下:

将圆白菜择洗干净,切成菱形片;将圆白菜、胡萝卜先用盐腌一下放入沸水锅内焯一下,捞出过凉,取出沥干水分;将苹果去皮,切成薄片,浸在淡盐水内备用;将红辣椒洗净,去蒂及籽,放入锅内加少许水煮10分钟,拣去辣椒;把辣椒水倒入碗内,将苹果片、圆白菜、浸入辣椒水内,再加入白醋,可以加入适量白糖,放入冰箱内冷藏20小时后即可食用。