酸辣菜正宗做法？

原料：卷心菜200克，国光苹果1个100克，胡萝卜75克，精盐5克，白醋12克，干红椒2个。

制作：（1）将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。

（2）将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。

（3）将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。

（4）将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。

材料：

五花肉一条

黄花菜一小把

黑木耳少许

自制泡椒酸菜一碗

生抽大蒜米5粒

做法

1. 先将五花肉、大蒜米爆香加入少许生抽

2. 加入泡好的黑木耳黄花菜翻炒

3. 加入泡好的酸菜泡椒即可出锅

酸辣白菜怎么做，鲜嫩爽脆，酸辣解腻，非常适合一家人吃呢？

大家都知道，凉拌菜的做法各种各样，大部分都是为夏季所精心准备的，合适天冷时饮用的，其实不是许多，香辣白菜就是其中一样，特征是：香辣健脾开胃，做法简单，取样便捷，细嫩脆爽，具备提味和促消化等功效。

【食物调料】：白菜芯、干豆皮、蒜头、油辣子、芝麻油、盐、味精、白砂糖、粉丝们、生抽酱油、米醋，花生仁（提早炸酥，炸脆）、辣椒、香莱、米醋（或是陈醋）。【制作流程】：

第一步

最先，选择1颗新鲜白菜芯，把它清理干净后，再将它们改刀切成细丝，此外，提前准备1元钱左右干豆皮，一样，将它们改刀切成细丝，两种主要材料所有切完后，将它们一起装进盆中预留。

第二步

随后，在盆中加入适量粉丝们（提早用温水泡软），再来个青红尖椒丝和香莱段，和少许的蒜泥，与此同时，倒进1勺提鲜的生抽酱油，1勺油辣子，和1勺米醋，之上三种调味品比例通常情况下是：1：1：1，你们可以本人的口味，调整他们的用量。

第三步

最终，再倒入少许的盐、味精白砂糖（少放，关键具有提鲜的功效）调料，家里有必要的再倒入1勺芝麻油，携带一次性手套，直接上手将它们充足拌匀，就能摆盘上餐。

生活中版凉菜制做进行，特征是：酸辣味美，脆爽健脾开胃，过年时，大部分人在所难免摄取大量鱼和肉，餐前或是餐后，吃上两口，大伙儿肯定都会感觉特殊的舒适。白菜芯的特点是：细嫩脆爽、鲜清甜味美，特别适合用于制做凉菜，将它们切成细丝后，再拌入各种各样调味品，也是一道十分诱人的美味可口。

把白菜焯一遍水，然后准备小米辣，生抽老抽和醋蒜末。小米辣切好，然后倒在一起调味，然后再把白菜放进去浇上热油。

把白菜清洗干净，切成细条。在锅里边加入食用油，加入干辣椒干花椒炒出香味之后放入白菜，用大火爆炒白菜变软了之后加入酱油和食用盐继续翻炒出锅的时候加入老陈醋就可以了。

选择一颗白菜将它们洗干净之后，将白菜梗切成小片，过水焯一下，锅中若油加入葱姜蒜炒香，姜白菜梗倒，进去翻炒，加入生抽盐等调味品，再加入糖和醋以及适量的辣椒一起翻炒，之后就可以出锅了。