大白菜6片、胡萝卜半根、金针菇100克、青椒少许、素汤500毫升、盐少许、胡椒粉少许。
步骤:
1.在高汤中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀备用；
2.金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；
3.胡萝卜去皮，切成约6-7cm长的丝；青椒去皮，切成约6-7cm长的丝；
4.白菜叶子洗干净后，用开水浸泡10分钟。
5.将软化的大白菜叶子平铺开，内侧朝上。把金针菇、胡萝卜丝、青椒丝放在叶柄的一端后，卷起来裹紧。
6.将包好的菜卷放入微波炉合适的托盘上，淋上高汤，盖上保鲜膜留孔，放入微波炉大火7分钟。
白菜烩饭
开 阳 白菜烩饭是一款美味菜谱，主要原料有大白菜，虾米，蒜末，热白饭。清香宜人，易做的一道饭菜。
原料
大白菜 3叶
虾米 1又1/2大匙
蒜末 1/2大匙
热白饭 1碗
配料
太白粉水(太白粉 1/2大匙加水2大匙)
糖1小匙
盐 1小匙
香油少许
制作：
(1)先将大白菜洗净切大片，虾米洗净泡15分钟备用。
(2)起油锅，放入蒜末爆香，依序放入虾米、大白菜炒软後放入调味料同煮约10分钟。
(3)将太白粉水调匀，倒入炒锅中a芡成浓稠状。
(4)将煮好的开 阳 白菜淋在白饭上即可。
虾营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
白菜营养价值：
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
只有最平凡的食材和最家常的做法才能考验厨艺，比如大白菜。 虽然是普普通通的蔬菜，但稍微动点心思，就可以来个奇迹般的美味！比如开水白菜、韩国泡菜、蒸白菜包。。
开水白菜

食材：2棵娃娃菜、300g高汤、适量盐、适量鸡精、适量料酒、适量胡椒粉、适量淀粉
做法：
1)准备娃娃菜
2)准备高汤
3)娃娃菜去老叶，洗净，切开
4)放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉
5)炒锅置旺火上，放入清汤
6)加绍酒、味精
7)胡椒粉、盐烧沸后，
8)撇去浮沫，勾芡
9)轻轻倒入盛菜心的碗内即成
鱼香白菜粉皮

食材：200克猪五花肉、300克白菜、1张粉皮、适量豆豉、适量郫县豆瓣酱、适量陈醋、适量白糖、适量盐、适量酱油、适量生姜
做法：
1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4)放入生姜片，炒香。
5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。
8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
酸辣白菜帮

食材：2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉
做法：
1)大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。
2)把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。
3)起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。
4)放入白菜帮。
5)立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。
6)倒入再次搅匀的淀粉水。
7)快速炒匀淀粉糊化即可出锅。
大白菜，你可以把它用手撕放一些辣椒，这样子放一些醋一起炒，这个大白菜爆炒哦，这样炒出来的话是非常美味，又营养的，也可以做粉丝炖猪肉，放大白菜，这样做出来大白菜非常甜。