1. 大白菜洗净，斜着片成片，菜帮，菜叶分开，土豆切片，胡萝卜切片，葱姜切末。土豆片、胡萝卜片焯水2分钟备用。
2. 起锅烧油，热锅凉油。
3. 小火下入葱姜。
4. 煸出香味。
5. 加入十三香。
6. 下去焯好的胡萝卜片，翻炒均匀。
7. 下入焯好的土豆片翻炒均匀。
8. 加入适量生抽提鲜，老抽上色。
9. 翻炒片刻。
10. 下入白菜帮翻炒。
11. 大学翻炒三四分钟。
12. 大约炒几分钟，白菜帮变软。
13. 下入白菜叶翻炒。
14. 加入食盐，味精，鸡精，调口。
15. 淋入少许香醋，调料油。
16. 翻炒均匀。
17. 大火，加水淀粉，勾芡即可。
1. 白菜帮，切斜片儿。
2. 锅内加水，稍加点儿盐，水开后放入白菜片儿。
3. 焯至白菜变色断生。
4. 捞出过凉水以保持脆嫩。
5. 炒锅上火，加油。
6. 加入肉片炒稍变色，加葱花、姜末、酱油、醋、花椒面儿。PS：猪肉太贵了，姥姥炒菜时候只加了屈指可数的几片肉，说意思一下就行了。
7. 加入尖椒翻炒。
8. 加白菜片儿翻炒。
9. 加入少量水淀粉，继续翻炒几下。因为白菜片儿提前焯水，所以炒的时间比较短，2分钟就好了。
10. 出锅装盘，美味即成。