东北辣白菜的腌制方法和配料

淘菜谱 2023-02-12 15:59 编辑:admin 64阅读

辣白菜口味辛辣酸爽,口感脆爽,非常的美味下饭,下面分享一下腌制方法:

辣白菜的腌制方法

腌菜配料:白菜两颗、辣椒、胡萝卜、韭菜、姜、葱、蒜、苹果、梨、食盐。

制作方法:

1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣。

2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上。

3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉。

4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段。

5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水)。

6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份。

7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到。

8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成