那些地下铁的奶茶我都喝腻了，求指点最新款的。。

伊藤园的原味奶茶吧，绝对是奶和茶的结合，喝起来特别有感觉，不是奶精的味道。如果也喜欢抹茶的，那么抹茶味的也值得推荐，两款都是伊藤园的新品，绝对的良心之作。

怎么更好的煮出珍珠奶茶？

新型、低成本、高蛋白果奶配方与工艺

配方1：料值0.77元/KG 按100KG料计算

鲜奶 15KG

白砂糖 3KG

蛋白糖LS-50 110G

HDZ-2002果奶稳定剂 400G

柠檬酸 300G

水解动物蛋白 600G

山梨酸钾 35G

乳化鲜奶香精 20G

草莓香精 40G

HDZ-1019奶味增香剂 100G

补水至 100KG

配方1：料值0.77元/KG 按100KG料计算

乳清粉 2KG

白砂糖 3KG

蛋白糖LS-50 110G

HDZ-2002果奶稳定剂 400G

柠檬酸 300G

奶油 400G

山梨酸钾 35G

天然牛奶香精 10G

纯鲜奶香精 10G

草莓香精 40G

HDZ-1019奶味增香剂 100G

补水至 100KG

配方特点：

1．以上配方均比常规做法成本降低，且稳定性好，产品挂壁度较好，不浮油。

2．以上配方奶味略有不足须用HDZ-1019奶味增香剂补足。

工艺特点：

1．配方1无须均质，走胶体磨或过滤即可。

2．配方2因为加入奶油，最好走一次均质，均质压力12-15MP。

可可奶稳定剂的技术应用

配方：按100KG

鲜奶 30KG

白糖 6KG

咸化可可粉 400-600G

HDZ-2015可可奶稳定剂 200-250G

香精色素适量

碳酸氢钠适量

补水至 100KG

工艺流程：

1．鲜奶杀菌，冷却至20-30度。

2．可可粉处理：将可可粉溶于热水中，并保温20-30分钟，冷却至75度均质，压力25-30MPA，过滤后迅速冷却至30度。

3．将稳定剂与糖混合好，溶解，冷却至30度。

4．鲜奶、可可浆、稳定剂混合好，调解PH=7.05-7.16,升温至70度均质、压力为25-30MPA。

5．均质后的料液经121度、15分钟或UHT杀菌后，在不断搅拌下，迅速冷却至25度以下，灌装、入库、出售。

奶茶的生产工艺

配方：

鲜奶 30KG

茶汁 20KG

白糖 3KG

蛋白糖LS—50 60G

HDZ——2006甜奶稳定剂 350G

红茶香精 20G

补水至 100KG

原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：

1、雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，

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