一、巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做？
用料
蛋糕部分
鸡蛋 3个
牛奶 40克
玉米油 35克
低筋面粉 50克
细砂糖 60克
玉米淀粉 5克
柠檬汁 适量
淡奶油 500克
黄桃罐头 适量
甘纳许部分
德芙黑巧克力 30克
淡奶油 30克
巧克力淋面蛋糕的做法
分离好蛋清和蛋黄。装蛋清的碗要保证无油无水。
先处理蛋黄部分。加入食用油，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入。用手动打蛋器搅拌至无粉的状态，尽量不要划圈搅拌，以免低筋面粉起筋
处理好的蛋黄糊，放一旁备用。烤箱上下火170度预热（烤戚风160度即可，因为开烤箱门热量会消散，所以预热时温度可设定高一些）
继续制作蛋白霜。蛋清里加几滴柠檬汁。开动电动打蛋器最低档打发
打至鱼眼状加入第一次白砂糖。开高速打发
打发至泡沫细腻加入第二次白砂糖。继续高速打发
打至出现纹路不消失，加入剩余白砂糖和玉米淀粉。用打蛋器稍微搅拌一下再开高速打发，防止玉米淀粉飞溅。
打至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖勾即可。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具7分满，轻震之后送入烤箱，烤箱温度调至160度，时间设定50分钟。期间不要开烤箱门！不要开烤箱门！不要开烤箱门！重要的事情说三遍！
出炉后倒扣放凉，至少两小时后脱模。忘记拍照了我是晚上烤的，倒扣一晚上。第二天早上徒手脱模。
用分片器辅助，将蛋糕分成三片（忘记拍照，找个以前的图替代一下