南瓜和芋头一般蒸15分钟左右即熟。具体需根据是否切片和蒸制器材来区分：
1、切片上蒸锅，一般蒸15分钟即熟。因为芋头本身密度较高，蒸制时能切片蒸是最好，切片蒸受热面积更大，所以蒸15分钟即可蒸熟蒸透；
2、南瓜和芋头整个上蒸锅，一般需蒸20分钟全熟。由于不切整个受热比较慢，内侧需要更多的时间才能蒸入温度，因此整体蒸熟耗费时间会更长；
芋头蒸多久能熟？冷水下锅好还是热水？蒸几分钟最好吃？一文搞懂
3、用电饭锅或压力锅蒸，只需10分钟左右即熟。因为电饭锅或压力锅本身压力较大，下锅蒸制时受热本身也更强不易漏气，因此蒸芋头耗费时间会大大缩短，一般冷水下锅加盖蒸10分钟即可蒸熟。
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蒸芋头冷水下锅好还是热水？
蒸芋头一般建议热水下锅蒸更好，不建议冷水。理由如下：
1、热水蒸芋头更香。许多人认为冷水下锅可以更快蒸透芋头，所以应该冷水蒸，其实不然，冷水蒸芋头正因为加热时间太长，南瓜和芋头不能马上进入受热状态而香味慢慢消耗出去，导致最后蒸出来不如热水蒸的鲜香；
2、热水蒸的更软。因为芋头和南瓜本身很干，水分较少，而冷水下锅蒸本身开始没有水蒸气，蒸的过程中还会挥发一些水分导致又干又难咬，口感不如热水蒸的软嫩可口。