一、老南瓜大块蒸还是大块煮好
蒸要好些，因为如果是老南瓜的话，糖分很高，蒸会更甜一些，蒸的话，糖分全部跑到水里去了，南瓜反而就没那么甜了。当然，还是要根据你个人的口味喜好来定
最好是蒸着吃有营养，为了节省时间把块切小点。一煮南瓜里的营养成分都跑到汤里去了。
蒸.着吃更好些。
煮着好吃。我喜欢吃煮的
肯定P好
二、南瓜是蒸好吃还是煮熟吃好呢?
南瓜算得上一种百搭秋季食物，跟不同新鲜的谷物、蔬菜搭配，可以产生不同的口味和营养价值。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：“秋天到、南瓜俏”蒸南瓜、煮南瓜、炒南瓜三种吃法收获三种好处。
我们先来看看南瓜本身的营养价值，南瓜看颜色就能猜到，里面含有丰富的胡萝卜素。每百克南瓜的胡萝卜素含量高达3100ug，维生素A高达369ug。因此每天只要吃200克南瓜，就满足一天人们对它的需要。
南瓜作为一种瓜菜，还含有丰富的钾元素，每100克南瓜含有145毫克钾元素，比黄瓜和西瓜都还要高一些。研究发现，膳食中含钾越多，血压降低就越明显。所以经常吃一些高钾低钠的南瓜有助于降低血压、保护血管。
整体来说，南瓜是一种低脂高纤维的食物，同时富含钙、铁、锌、硒而又低钠的蔬菜。南瓜吃法众多，不同的烹饪选择、不同的食物搭配，对身体都有不同的好处：
比如南瓜可以跟粗粮一起熬南瓜粥喝，用南瓜和绿豆一起熬粥，对于一些秋季呼吸系统不适或者血脂较高的老年人，是一款不错的保健粥。
南瓜也可以直接跟大米、糙米一起蒸饭，南瓜作为蔬菜，每百克含有0.8克膳食纤维。南瓜丰富的膳食纤维充满整碗米饭，可以起到延缓餐后血糖升高速度的作用。
南瓜和胡萝卜蒸熟后，可以做成胡萝卜南瓜泥，很适合小朋友吃。南瓜和胡萝卜都含有丰富的类胡萝卜素，在身体内转化成维生素A，对促进视觉和骨骼发育具有重要生理功能。
最后提醒大家，吃南瓜其实可以带皮一起吃，南瓜主要的膳食纤维都在南瓜皮里，南瓜皮中的膳食纤维对于延缓血糖上升有重要的价值。
南瓜皮在蒸或煮熟后一般都会变得比较柔软，正常情况不至于伤害消化道，而且口感也不会很差。
南瓜需要蒸20分钟左右才能熟透，如果是高压锅只需要5分钟。南瓜可以捣成泥后，和糯米粉混合做成南瓜饼，南瓜能够帮助人体消化，具有排毒养颜，预防癌症的功效。
南瓜（学名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根。
叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。的果实作肴馔，亦可代粮食。
全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
三、做南瓜饼时，南瓜用蒸的好还是煮的好？
南瓜营养丰富，口感细腻、绵软、清甜，是很多朋友喜欢吃的一种蔬菜。南瓜的做法很多，如炖、煮、蒸等等，每一种做法都美味可口。另外，还可以用它做形形色色的面食甜点等。面粉中加入南瓜后，颜值立刻高上一个档次，而且营养也会翻倍，什么白面馒头、白面花卷都统统靠边站。
南瓜的营养非常丰富，其中富含类胡萝卜素，胡萝卜素能在机体转化成维生素A，对长期用眼的人群，可以有很好地保护视力的作用。另外，南瓜中还含有丰富的膳食纤维，对促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡，改善便秘也有很好的帮助。
做南瓜饼时，南瓜用蒸的好还是煮的好？
经常看到朋友圈晒各种用南瓜做的面点，漂亮的明黄色，暄软的内部组织，着实让人馋得流口水，但是他们做的过程中，大多都有一个共同点，那就是先把南瓜蒸熟或煮熟，再捣成泥和面，我们都知道，蔬菜中的维生素含量丰富，但是也最怕长时间高温烹煮，蒸南瓜的过程受一次高温加热，和成面时再经过一次高温蒸制，无疑南瓜中维生素的损失会非常大。所以，做南瓜饼时，既不要蒸也不要煮。
蒸南瓜或煮南瓜的过程完全可以省略，现在每个家庭基本都有料理机，把南瓜切成小块儿，放入料理机中加少许水，打成细腻的南瓜汁再和面，不仅方便、省时，这种经过物理方法处理的南瓜，也不必担心维生素的流失，而且连瓜皮都不用丢弃，做出的美食不仅南瓜味道更浓，口感也更加细腻、绵软，大人孩子都爱吃。
【南瓜豆沙饼】
所需食材：南瓜1块儿（大概200克）、鸡蛋2枚、面粉300克、酵母粉3克、白糖2克、豆沙200克（自制豆沙）
【制作过程】：
01南瓜切块儿
1、因为不用蒸南瓜，也免于去皮的过程，把南瓜的表皮洗净 ，切成小块儿，如果你家的料理机功率小，或者容量小，尽量把南瓜切的颗粒小一些，保证让机器顺利的工作。
02打成南瓜汁
2、切好的南瓜粒放入料理机中，加入少许纯净水，不要太多，机器能正常工作就行，启动机器，一分钟的时间细腻的南瓜汁就做好了。
03加入鸡蛋、面粉和面
3、将打好的南瓜汁倒入大一点儿盆里，加入两颗鸡蛋、酵母、白糖（促进发酵），搅拌一下，让酵母和白糖充分融化，均匀分布在南瓜汁中，此时少量多次加面粉。
这有两种情况，一种是多加面粉和成软硬适中的面团；另一种是加少量面粉，不用下手揉面，直接用筷子搅拌成能流动的面糊，喜欢那种用哪种。两种我都试过，用稀面糊烙出的小饼，感觉更暄软一些，可能是水分多的原因。
04排气注意事项
4、我这次和地面介于以上两者之间，就是面比较容易沾手，不用和太光滑，揉匀了就行，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵即可。
夏天的温度高，面团很快就发酵了，这时要注意，如不想二次醒发，给面糊排气不要顺着一个方向搅拌上劲儿；给面团排气也不能揉搓太长时间，简单揉几下排排气即可。
05包入豆沙馅儿烙制
5、如果面比较粘手可以带上厨房用一次性手套，或者手上蘸点儿水，把面团移到面板上操作，揉成长条，揪成大小均等的面剂子，擀薄、包入豆沙、用手团圆再按扁，即可放电饼铛开烙了。
烙的过程忘记拍照，很可惜没有留下影像。我用的是自己煮的红豆沙，没有放油，也没经过炒制，红豆煮快收干水分时加红糖，关火后直接用勺子背面压碎的，所以豆沙比较松散，不过，我们喜欢这样的味道和口感。这次面和得比较稀，所以，导致包入的豆沙不容易均匀分布，不过不影响口感和营养。
这样做的南瓜豆沙饼，不仅简单方便，而且因为用料理机打的南瓜，不存在颗粒，口感更细腻，维生素损失少，还有南瓜皮的营养成分在里面，南瓜清甜的味道也更浓，大人孩子也更爱吃了，感兴趣您也试试吧。
06小贴士：
打南瓜汁的过程要少加水，免得水加多了，需要的面粉就多，南瓜块不能切得太大，要考虑料理机的功率和容量大小。南瓜皮洗净即可，不要丢弃，和南瓜果肉一起打成汁儿。今天的分享就到这儿了，感谢您花这么长时间耐心看完，虽然我们并不相识，但是茫茫人海中在这里相遇，就是我们的缘分，我是健身生活录，每天都有美食分享，期待我们明天见哦！