五色杂粮米是指黑米、红米、黄米、绿米、紫米。五色杂粮米属于无污染、无公害的粗粮食品，含有18种氨基酸、色素、维生素、黄酮等营养物质，而且五色糙米的颜色是天然形成的，有着较好的滋补作用，被人们称为“米中之王”。保存五色杂粮米时，要将其装入防油防潮的木桶中，避免米受潮长虫。
五色糙米是黑米、红米、黄米、绿米、紫米。五色糙米是由五种颜色的稻米组成的，主要包括黑米、红米、黄米、紫米、绿米，其中黑米既可以作为药材，也能作为食材，红米种皮为红色，黄米是北方的粮食作物之一，绿米麸皮为绿色，米芯为白色。
糯米、糙米、薏米等。五色杂粮饭也叫五谷杂粮饭，主要的食材就是米类和豆类，米类多用糙米、薏米、糯米等，豆类则多用绿豆、黑豆等。制作五色杂粮饭之前，要先将各类米放进水中浸泡几个小时，将黑豆等等加少许盐一起翻炒，最后和泡好的米一起拌匀，烹煮即可。