吃隔夜的剩米饭不一定会升高血糖，但是剩米饭会容易产生亚硝酸盐，影响身体健康，而且剩米饭有可能会导致细菌繁殖，出现急性肠胃炎的情况。建议一定要吃现做新鲜的食物
但是有的时候吃隔夜饭是不利于身体健康的，容易出现一些嗯胃肠炎的情况，有的时候食物变质是一定不能吃的。如果有血糖异常的情况，饮食还是需要注意控制
只要是饭，无论隔夜与否，里面含有营养物质，特别是碳水化合物的含量较高的，进食后就可以使血糖变高的。
可以吃并且吃粗粮粥对高血糖有好处，不过粥里不能添加糖、盐、油脂等，一次也不能过量的食用总是没有问题的。高血糖应该多餐少饮，注意休息，戒烟限酒。
杂粮米饭隔夜和不隔夜都是一样，升糖指数低
杂粮的米饭隔夜还是一般会升糖的。