做面包应用什么面粉？

做面包应用什么面粉？

做面包应用高筋面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

扩展资料

高筋粉做的面包：吸水性强，体积比较大 烤制出来的颜色比较深且有光泽，口感也比较柔软。

高筋粉做的蛋糕：吸水性强 体积小 烤制出来的颜色比较差 ，口感也比较硬

低筋面粉做的面包：吸水比较少 体积较小 颜色淡也没有关泽，口感也是又硬又干。

低筋粉做的蛋糕：吸水比较少，体积较大 烤出来的颜色比较好也有关泽，口感柔软好吃。

参考资料：面粉 搜狗百科

做面包用什么面好？

材料：高筋面粉250克、盐3克、干酵母3克、绵白糖30克、鸡蛋（中）1个、牛奶120ML、无盐黄油20克。内馅：豆沙馅270克。表面：刷面蛋液适量、白芝麻适量。

步骤1:搅拌刀预先装好，把牛奶倒进面包桶，轻轻向桶内加入高筋面粉，在面粉中间挖个小坑。

步骤2：将干酵母倒入小坑内。

步骤3：加入盐和绵白糖，倒入黄油。

步骤4：打入鸡蛋。

步骤5：盖上机盖，选择菜单“8发面团”程序并启动开关。

步骤6：面包机工作1个半小时后，蜂鸣器响起时，面团就发酵好了。

步骤7：取出面团，分割成9个小球并揉圆。

步骤8：在小面团上盖一块湿布，静置10分钟。

步骤9：将豆沙搓成等量的9个小球，取一个小面团擀成小圆片，豆沙球放置在上。

步骤10：像包包子一样将豆沙馅包在其中，捏紧封口处，再用手调整一下整体的形状。

步骤11：面团包好后，封口处向下放在烤盘上，手指在面团中间戳一个小坑。放在30度左右的环境下醒发30分钟。

步骤12：在面团表面刷蛋液。

步骤13：撒上适量的白芝麻。

步骤14：放入预热到180度的烤箱中烘焙15-20分钟。注意：1、面团放置烤盘上时，面团和面团之间要留出足够的距离。以免烘焙过后面包粘在一起。2、烘焙完成后，要立即取出面包，放在冷却架上冷却。

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