红烧牛肉最正宗的做法一 材料：牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。 做法： 1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。 2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。 3、放入牛肉略微翻炒一下。 4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。 5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。 6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
红烧牛肉最正宗的做法二 材料：牛肉400g、猪肉200g、奶酪50g、北海道吐司1片、姜碎1汤匙、柠檬汁1茶匙、牛奶2汤匙、葱1段、姜1块、红烧酱油2汤匙、米酒2汤匙、鸡精1/2茶匙、盐1.5茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒2茶匙、橄榄油1汤匙。 做法： 1、准备材料。 2、牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。 3、面包掰碎加牛奶浸泡。 4、步骤2中的肉用料理机打碎成泥。 5、加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙，用打蛋器打上劲。 6、加入面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。 7、用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。 8、一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。 9、起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。