一、181吐司制作方法？
方法:1.高筋面粉中加入清水，出现大量絮状物时加入两克盐和十五克糖，揉至光滑
2.盖上保鲜膜放到冰箱冷藏12小时以上
3.将面团取出放入鸡蛋，放入黄油，酵母和炼乳，搅拌均匀。
4.放到室温环境中发酵二十分钟备用。
5.取出从一边轻轻卷起，不要重复卷，放入烤箱中再次发酵四十分钟。
6.烤箱上下预热150度，放入中层烤四十分钟即可出炉，各家的微波炉脾气不一样，要谨慎处理。
二、阿信厚吐司做法？
食材：黄油20克，牛奶200克，糖40克，盐2克，高粉270克，酵母1小匙，鸡蛋1枚
做法
1.牛奶加热到40度左右+酵母，搅拌成酵母水待用.
2.面粉+鸡蛋+糖+盐+酵母水揉至扩展阶段（即揉成光滑的面团）.
3.加入黄油揉至完成阶段（可以拉出薄膜）.
4.头次发酵至两倍大后，取出分割成3份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟.
5.擀卷两次入模二次发酵至8分满，取出后表面刷蛋液.
6.烤箱预热180度，下层35分钟左右.
原料
厚吐司 (200克)
糖 (20克)
鸡蛋 (50克)
牛奶 (200克)
蜂蜜 10克
牛奶 200克
糖粉 10克
黄油 10克
步骤
1
准备好材料，吐司切厚片，大概4-5公分，
2
鸡蛋细砂糖牛奶放碗中打散，
3
吐司四面在蛋奶液中蘸一下，
4
整个放到蛋奶液中，浸泡过夜，让吐司吸满蛋奶液，
5
烤盘放黄油，190度，预热5分钟，黄油融化，
6
放上吐司，上下火190度，烤20分钟即可。
三、新买的吐司盒怎样处理？
将以清水洗净的模具用软布擦干，用一小块黄油均匀的在吐司盒内壁涂薄薄一层。
放入烤箱中，180度空烤8-10分钟。
再取出用厨房纸擦掉多余的油份，装上整形好的面团正常使用即可。
这样保养过的吐司盒做出的吐司表皮颜色金黄，保证不会出现怎么烤也不上色的情况。
四、吐司面包感官评价指标？
传统的实验室面包评分标准推荐采用中国农业科学院《面包烘焙品质标准》，100分为满分，包括:体积35 分;表皮色泽 5分;表皮质地与面包形状5分;包心色泽5分;平滑度10分;纹理结构25分;弹柔性10分;口感5分。
颜色、形态、食品甜度、咸味、食品气味、食品口感各方面整合为下列表格，遵循从淡到浓，从无到有的原则对产品进行客观评价