一、低卡高纤维全麦吐司热量表？
每100克的全麦面包的热量为246大卡，一片全麦面包大约是36大卡，所含有的热量大概是89大卡，需要我们散步61.4分钟才能将这些热量消耗掉。
要看全麦面包的热量到底高不高，还是要根据全麦面包的配方来判断的。全麦面包只是将普通面包里面20%的小麦粉换成了全麦粉。另外，全麦面包里面的糖分和油的用量也减少了很多
二、全麦吐司面包怎么做？
话说面包的起源是古代埃及，而西式的面包传入我国的时间大概是在19世纪末，然而制作面包的方法――发酵法，却是在中国，那就是利用制作馒头的工艺。我们一般看到面包配方中的材料看似大同小异，但材料的占比不同，制作程序不同、烘培出来的产品就会是各种风味，特色迥异的面包。
所以说面包的种类繁多，但大体上可依照其组织、口感、制作方法等特性，可分为欧式面包、丹麦面包、法式面包、软质面包、吐司面包等等。今天我们就来分享一下全麦吐司面包的制作过程。
说起全麦吐司面包，它是我最喜欢的一款经典面包。全面吐司中含有丰富的膳食纤维，不但能帮助胃肠蠕动，助消化，而且热量低，同时它容易产生饱腹感，比吃白面包有助于减肥。如果你是易胖体质，那么就多吃全麦吐司面包来减减肉肉吧。下面我们就一起看一下全麦吐司面包的制作过程，全麦吐司面包制作方法比较简单，就是利用全麦面粉加入水、盐、糖、黄油、酵母等材料搅拌成面团后，经过基础发酵、整形、最后发酵、烘烤这些步骤来完成的。
一、全麦吐司面包制作关键点是什么！
1、选用食材和面
全麦吐司面包的口感粗糙，所以在制作的时候，尽量做到好吃又有营养。
1）用全麦面粉制作面包，口感不是所有人都能接受的，因为麦麸会切断面筋结构，加上全麦面粉本身的筋性不足，做出来的面包不仅比较硬，而且口感粗糙。所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦面包的口感。大家可以根据自己的喜好、需求，来调节全麦面粉所占的比例，不喜欢可以不加。（也可以把小麦直接研磨细腻加入全麦面粉中，利用研磨细腻后的小麦面粉中的蛋白质增加全麦粉中的筋性，这样既营养又不失全麦吐司的特性）
2）酵母在面包烘焙中，主要有三个作用。大家最熟悉的就是酵母的发酵能力，但是很多人不清楚，发酵过程中酵母还可以强化面筋，以及增加面包的风味。任何面团的基本成分都包括面粉，水和酵母。当这些原料混合到一起后，酵母会产生酶和面粉里中的酶，把全麦粉中的大淀粉分子分解为单糖，酵母就以这些单糖为食，然后酵母代谢单糖后，会渗出一些液体，随即释放出CO2和乙醇到面粉中，面团中的面筋结构，CO2气体就会被包在面团里，渐渐地使面团里的气泡膨大，面团也就膨胀起来。（面粉和酵母的比例大概为500克面粉加入5-7克酵母）
3）全麦面粉吸水性不一致，尤其是面粉用量的不同，配方里的水量可能也会有较大的差别。要根据面团的软硬程度，适当的调整配方里水的用量。（水的比例为70-80%）
4）制作吐司面包的时候加入适量的黄油，黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙出来的吐司味道更醇厚。黄油还有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密。（油脂的比例一般为8%左右即可，如果没有黄油也可以用酥油和玉米油来代替）总之油脂能在制作面包的过程中，起到发酵、起酥、入味、防氧化等作用。
油脂会影响蛋白质吸水，所以在面团调制过程中，一般都是先加入面粉、水，然后加入糖、盐，等面粉已全部吸水形成面团之后，才加入油脂，这样做的目的就是为减少油脂的影响，利于面筋性蛋白质与水相接触。
5）加入适量的盐，盐的作用是改善品质，强化面筋，保持面团弹力，加强面团的保气能力，增加风味，调节发酵速度，防止杀菌繁殖。（盐的比例一般为2%）
6）糖是酵母的食物，可以被酵母代谢掉，促进发酵，让吐司更蓬松。糖被酵素分解成果糖和葡萄糖，果糖保水性强，可以延缓面包的老化。糖在吐司中产生焦化作用，给产品提供色泽香味，具有吸湿性和水化作用，让产品更加柔软，增加保鲜期。（糖的比例一般为4%）
吐司面包怎么做？准备一个鸡蛋，加入150克牛奶，一勺奶粉，20克白糖，低筋面粉，酵母，搅拌均匀，放入面包机。
首先要选择全麦的面粉，然后把面粉弄成团静置30分钟，最好加上一点米糠，把面包放到烤箱烤30分钟就可以了。
准备好面粉，将面粉中放入鸡蛋，白糖，均匀的搅拌，放入烤箱中烤10分钟这样美味的吐司面包就做好了。
将所有的材料准备好，活出一个光滑的面团，经过两次醒发之后放入模具，放入烤箱，上下火180度，半小时就好了。
三、一道全麦吐司（中种法）应该怎么做？
用料
（中）高筋面粉 175g
（中）酵母 3g
（中）水 105g
（主）全麦面粉 75g
（主）红糖 45g
（主）盐 3g
（主）奶粉 10g
（主）黄油 10g
（主）水 55g
（主）酵母 1g
全麦吐司（中种法）的做法
中种材料混合揉成团（不用揉面，混合均匀揉成团就好），进行一次发酵。
发酵至4-5倍大
将发酵好的中种和主面团除黄油以外的原料放再一起揉至表面光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段即可。
将面团分成3等分，用保鲜膜盖起来，松弛约15－20分钟左右。
松弛完成后，将每份面团如图所示，先擀成长条，然后两边各往中间折叠一次，
再稍微压薄擀一擀
然后卷成筒状。
将三个面团放入已经抹好黄油的吐司盒中，进行二次发酵。
发酵至约八九分满，没有盖子的可以在表面刷一层蛋液，加盖的可以在盖子上再涂上黄油盖好，接着放入预热好上下火约160度左右的烤箱中烘烤约33-35分钟左右即可，烤完后出炉立即趁热脱模。
用料
高筋面粉（中种）350 克鲜酵母 （中种） 10 克
牛奶 （中种） 145克
盐 （中种） 4克
蛋白 （中种）65克
高筋面粉（主面团）150克
细砂糖（原方90） 65克
盐 2克
淡奶油 110克
橄榄油 32克
豆沙（夹馅） 200克
（豆沙不放也行，主要我爸爸特别喜欢豆沙，所以都做的豆沙馅儿）
小美中种吐司面包的做法
中种的材料放入小美，盐和酵母分开放2边。3分钟/麦穗（揉面模式）。小美中种吐司面包的做法 步骤1
倒出面团，手稍微揉一下就成为光滑的面团。放入冰箱，冷藏发酵17--20个小时。小美中种吐司面包的做法 步骤2
中种取出分割一个个小块，和主面团放一起。5分钟/麦穗（揉面），打开看看把边缘的面用刮刀往下刮下去，再来一个5分钟/麦穗。小美中种吐司面包的做法 步骤3
桌面和手上沾点玉米油（橄榄油防粘）排气均匀分割6个滚圆的面团，醒发15分钟。小美中种吐司面包的做法 步骤4
松弛后擀成长椭圆形，然后卷成图片样，继续醒发15分钟。小美中种吐司面包的做法 步骤5
再次擀成长椭圆形，加入豆沙，卷2.5个圈。（不喜欢豆沙要原味可以在此步不加豆沙。小美中种吐司面包的做法 步骤6
像图片样排放好。小美中种吐司面包的做法 步骤7发酵箱里放一小碟水，1小时/34度。发至8分满。小美中种吐司面包的做法 步骤8
小美方便，我一下做了4条。图片样8分，烤箱预热180度，40分钟。记住⚠️上色后盖锡纸。小美中种吐司面包的做法 步骤9
出炉了，放凉小美中种吐司面包的做法 步骤10
有豆沙馅的。吃不完可以切片放保鲜袋放冷冻、冷冻、冷冻。（记得⚠️是冷冻）吃之前拿出来，回温就又柔软无比。
食材明细
高粉、即发干酵母、水量、全麦面粉、细砂糖、盐、奶粉、水量、黄油。
1、容器里加入所有中种材料
2、揉成团
3、放温暖处发酵至大约4倍大
4、搅拌桶里加入主面团里除黄油外的所有材料，再将中种面团切成小块，加入其中
5、厨师机揉面至面团可拉出比较厚的膜
6、加入黄油继续揉面
7、至能拉出比较薄的膜
8、揉好的面团再次放温暖处发酵
9、发酵至1.5倍大
10、排气后平分为3份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
11、松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面
12、自左右各1/3处往中间折
13、再次擀长，压薄底边
14、自上而下卷起
15、依次做好余下的两个面团，放在吐司盒里
16、放温暖湿润处进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，至预热好的180度烤箱下层，上下火，烘烤30分钟
17、烤好的吐司取出，顶面朝下晾凉
18、切片实用，搭配果酱很好吃哦
制作中种：酵母放和面盆，加室温水融化，加高筋粉揉至无干粉成团（无需光滑，凑在一起便好）；室温下发酵至原面团四倍大（盖保鲜膜）
4.搅拌桶里加入主面团里除黄油外的所有材料，再将中种面团切成小块，加入其中