素炒大白菜最正宗的做法？

食材清单

主料

白菜适量，大蒜叶适量

调料

油适量，盐适量，鸡精适量

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 白菜清洗干净，切成大片。

3. 大蒜叶切成小段。

4. 起锅烧油，油七成热时。

5. 下入白菜翻炒断生。

6. 炒软，加盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

7. 素炒大白菜就做好了。

1. 将白菜洗净切碎；

2. 葱头洗净切碎；

3. 在炒锅内将植物油加热，加入葱花和葱头，软炸至透明；

4. 倒入白菜，加旺火，翻炒3～4分钟，撒上盐和胡椒粉；

5. 在另一个容器内和淀粉拌匀，然后倒在白菜上，再不停地翻炒，至淀粉熟即可

白菜炒粉条家常做法四川？

主料:黄白菜200克，粉条20克，大葱5克

辅料：油适量，盐1勺八角适量生抽1勺老抽适量蚝油1勺。

步骤1

黄白菜、粉条、大葱准备好，炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好吃，而且也不会有太多汤汁出来。

步骤2

粉条先用水煮一下，煮到8成熟的样子，就是放到菜里只需一炒入味便可以，因为粉条是晒干的非常不好软，所以我们要提前煮一下，煮好的粉条捞到凉水里浸泡，这样就不会粘在一起了，粉条最好用红薯粉，口感劲道不易碎。

步骤3

黄白菜切成菱形块，大葱切好备用

步骤4

锅里放油，放入八角、葱花炝锅，大家记住在炒素菜的时候，要想炒出肉的味道，我们在炝锅的时候放入几粒八角，味道立马就会不一样了。

步骤5

倒入黄白菜，然后倒入一勺蚝油、少许老抽。

步骤6

放入一勺生抽和一勺盐调味，炒粉条的时候盐要先放，让黄白菜出点汤汁，因为粉条会吸收水分的，如果是素炒白菜则最后放盐。

步骤7

放入煮好的粉条，大火快炒，不停翻动，防止粉条粘锅。

步骤8

炒熟之后再放点辣椒圈，增加口味，这样一盘黄白菜炒粉条就好了，粉条不黏也不坨，根根分明，而且口感也很劲道，黄白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间，所以粉条要提前煮好，倒进去一起翻炒入味就可以了。