一、清炒包菜王刚？
准备食材：
包菜200克、葱花、生姜片、蒜片、干辣椒段、食用油、生抽、盐、白糖、味精、陈醋均适量。
做法：
1.先准备一个洗干净的包菜，然后用刀在包菜上面切十字刀，直接用手把包菜掰开，掰成四瓣，再用手把包菜撕成小片，撕好后再清洗一遍控干水分备用。
2.接下来准备需要的辅料，切点葱花、生姜片和蒜片，如果能吃辣的话，再多洗几个干辣椒切成段。
3.把锅烧热后，倒少量的油，再加入葱姜蒜和干辣椒段进去翻炒，炒出里面的香味和辣味，然后加入控干水分的包菜进去翻炒，加入少量的生抽，再加入一勺盐、一小勺白糖、一小勺味精炒匀，出锅前往锅里淋点陈醋，翻炒几下关火出锅。手撕包菜就做好了。
一、包菜用手撕成片状，水中放一点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。
二、热锅入油，放花椒小火炸出香味，捞出不要。
三、入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。
四、烹入蒸鱼豉油、料酒，适量糖、盐。
五、包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。
二、炝炒圆白菜家常做法，正宗炝炒圆白菜怎么做
准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分。
圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩。
圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下。
洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块。
辣椒剪成小段，去掉籽，大蒜切成薄片。
坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热。
加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点。
花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好。
放入圆白菜快速翻炒。
稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅。
用料
主料
圆白菜500克
辅料
干辣椒
8个
干花椒
40粒
盐
5克
油
15克
大蒜
三瓣
炝炒圆白菜的做法
1.
准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分
2.
圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩
3.
圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下
4.
洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块
5.
辣椒剪成小段，去掉籽
6.
大蒜切成薄片
7.
坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热
8.
加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点
9.
花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好
10.
放入圆白菜快速翻炒
11.
稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅
三、炒卷心菜的做法 培根炒卷心菜
炒卷心菜的做法 培根炒卷心菜
结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮卷心菜 (cabbage)，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的 卷心菜叶。别名圆白菜、洋白菜、包心菜、莲花白等。属于甘蓝的变种，中国各地都有栽培。卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。这就是“洋白菜”这一名称由来吧。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型。16世纪开始传入中国。
炒卷心菜的做法 培根炒卷心菜
四、炒甘蓝怎么做
主料
甘蓝
750g
辅料
水
2000g
葱花
8g
姜丝
2g
蒜
8g
老抽酱油
1g
精盐
4g
味精
4g
植物油
80g
步骤
1.甘蓝切成碎长条状。
2.水大火烧开，放入切好的甘蓝，烫十五秒即可用漏勺沥水出锅。
3.把盐、味精加到烫好的甘蓝上。因为等会没时间加。
4.植物油中火烧至六七成热，放入葱姜蒜，炒至变黄，捞出不用。然后加入老抽酱油，只需几滴。
5.酱油在热油内很快冒泡，这时快速倒入烫好并且加好盐、味精的甘蓝，大火翻炒十几秒即可。装盘，开吃。
小贴士
烫甘蓝的时候，掌握好时间，不要太久，要不甘蓝就软了。
提前加好盐、味精，要不最后翻炒得那点时间，确实闲不出手来加