食材
白菜400克 五花肉100克 大蒜4瓣
生姜5克 小米辣3个
方法
1白菜洗净切丝备用，而生姜、大蒜、小米辣切碎备用；
2将白菜装入盆中，再均匀倒入食盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，等待白菜帮出水；
3白菜出水后，滤干水份备用，而如果食盐放多了，避免太咸则可以用清水洗净再滤干水份备用；
4起锅，锅热后倒入食用油，烧至5成热后放入五花肉，煸炒出油脂；
5煸炒的差不多后，倒入蒜末、姜末、小米辣，翻炒爆香；
6继续倒入葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油，炒出香味；
7倒入腌制水份的白菜，不停翻炒均匀；
8炒制8分熟时，往锅边均匀淋入少许热水，调入鸡粉；
9翻炒均匀后，装盘出锅即可
素炒青麻叶的做法：
原料：青麻叶，油，盐，葱，蒜。
步骤：
1、将青麻叶洗净切丝，葱切段，蒜切片；
2、向锅中倒入适量油，放入葱段，蒜片炒香；
3、将青麻叶放入锅中；
4、放入适量盐，翻炒出锅即可。