炒小青菜之前是否要用开水烫一遍去草酸？

炒小青菜之前是否要用开水烫一遍去草酸？

很多蔬菜中都含有草酸，其区别在于其含量的高低。常见蔬菜中含草酸比较高的有：苋菜、菠菜、空心菜、茄子等，这些最好在先用水焯一下再用，尤其是和豆腐等含钙量高的食材一起烹饪的时候。而普通的小青菜基本不用焯水的，当然有的烹饪方法本身的做法除外。

炒小青菜是不是先焯次水啊

青菜焯水后营养全在水里了