白菜应该怎么炒？

白菜应该怎么炒？

炒白菜由白菜、盐等原料制成。将白菜心片成片，海米用温水泡开。 起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。

从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

炒大白菜的做法：

1、将白菜叶一片一片的掰下来，用水洗干净，沥干水分。

2、锅里倒入适量的油，待油热时锅中放入适量的姜和蒜

3、白菜准备放入锅中

4、放入锅中翻炒

5、炒到白菜发软的时候，白菜就可以出锅了

6、成品来啦

注意事项：

烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

参考资料来源：百度百科-白菜

大黄白菜做法？

香菇黄白菜

【食材】黄白菜、香菇、料酒、菜籽油、食盐

【烹饪步骤】

1、黄白菜洗干净切成粗丝，香菇切成薄片放在一旁备用，一定要注意仔细清洗，因为白菜上面经常会有一些小虫子，而且在农田里进行种植的还经常会有药物残。

2、锅中倒入菜籽油，先将香菇片放在里面进行翻炒，之所以将香菇片放在前面长痣是因为它比较厚，所需的烹饪时间比较久。

3、黄白菜的杆子全部放入锅里面进行翻炒，当炒出水的时候就在里面加入一点料酒增添它的香味。

4、炒完黄白菜的杆子以后就倒入叶子继续下锅翻炒，由于叶子比较薄，所以炒制的时间比较短，因此要放在杆子后面进行炒制。

5、将锅中的香菇以及黄白菜全部炒制好以后在里面倒入适量的食用盐继续翻炒几下，当盐融化以后就可以出锅享用了，并不需要太多的调料。

【烹饪小贴士】

1、炒至好以后的香菇黄白菜清爽水润，对消化系统的伤害十分微小，特别适合在冬季吃，而且它也很下饭。

2、在锅中翻炒时菜的时候不要炒得太狠，这样会破坏食材的口感，不会让食材吃起来太过出众。

3、由于整个菜品主要是以清淡为主，所以不会太过油腻和浓香，调味料也不要放太多，只有这样才可以确保食材原本的口感。

4、香菇一定要选用鲜香菇，这样吃起来口感会更棒。

5、黄白菜的头部比较老的话可以切去，刀工好一些的人可以将外层菜茎的薄膜剔除，这样最后吃起来更脆。

6、炒制的时候如果火候过大可以在锅里面加入一些热开水，但不要加冷水，要不然最后吃起来口感偏硬。