炒青菜是指绿色叶菜。
这是大家生活中经常提到的一种说法。炒个青菜吃吃。其实现在泛指素菜或带有荤腥的菜品。
炒青菜受到大家追捧的主要原因是大家对身体健康的重视，现在高血压，高血脂的人数较多。大家都减少了大鱼大肉的摄入，所以炒青菜可以有效减少油脂的摄入量。
南方的炒青菜就是所有菜叶子有菜叶子的新鲜蔬菜。
北方的炒青菜就是所有的素菜，包括黄瓜 豆角 西兰菜等等。
青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。能提供营养 保持血管弹性 润泽皮肤 防癌抗癌
炒青菜一般广泛的指绿叶菜！比如：菠菜，油菜，油麦菜，菜心，小白菜，空心菜等等。
我们去饭店吃饭，点菜的时候，比如已经点了很多荤菜了，服务员就会建议我们说炒个青菜吃吧，解腻，对肠胃好。
我们晚上在家吃饭，也一般是炒个绿色青菜吃，清淡助消化。