材料
小腊肠3根，荷兰豆200克，胡萝卜1小段，蒜头2瓣，油，盐，鸡精，生粉各适量
做法
1.荷兰豆清洗干净，撕去两边的筋，
2.蒜头剁成蒜蓉，小腊肠洗后斜切成薄片，胡萝卜切成花，
3.荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿，捞起泡冷水里，
4.热油锅，爆香蒜蓉，放入腊肠，小火炒大约3分钟，腊肠炒至变透明，
5.倒入荷兰豆、胡萝卜花，大火急炒5、6分钟，加一个水淀粉的芡汁，加盐、鸡精调味，出锅。
荷兰豆可以搭配不同的肉类炒，都很好吃，例如：
1.腊味炒荷兰豆
2.瘦肉炒荷兰豆
3.鲜虾炒荷豆
4.鱿鱼炒荷兰豆
5.素炒荷兰豆：莲藕，荷兰豆，黑木耳等
榄菜荷兰豆。
材料：橄榄菜一匙、荷兰豆300克、蒜两瓣、油、盐少许。
做法：
荷兰豆掐去两头的硬角，撕去老筋，洗净，蒜拍碎待用；锅内放油，烧热，下蒜末炒香，倒入荷兰豆，迅速煸炒；待荷兰豆稍软，加入少许盐和橄榄菜；继续翻炒到橄榄菜均匀沾在荷兰豆上，即可关火盛盘。