一、莲藕焖鸭最正宗的做法？
用料：鲜鸭1只、袋装藕3两、酸菜半斤、
辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙
烹饪步骤：
1.酸菜和藕用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。
4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上藕，加盖烧半小时。
5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
用料
鸭肉 半只 料酒 2勺 姜 3片 葱 4根 生抽 1.5勺 蚝油 1勺 酱油 1勺 蒜 5瓣 白酒 2滴 辣椒 2个 老抽 1.5勺
焖鸭的做法步骤
步骤 1
在市场买回来鸭子洗净好，砍块。准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒（指天椒）2条切粒。
步骤 2
冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。
步骤 3
倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，不用放糖，当然有些喜欢放些糖调下，看个人喜好。
步骤 4
然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟。
二、急：哪位友友可帮忙解决一下阿，莲藕和鸭肉可不可以一起做菜吃，我明早要下锅的，帮帮忙！
好像可以，下面是一些不能同食的1. 猪肉*菱角――肚子痛
2. 牛肉*栗子――引起呕吐
3. 羊肉*西瓜――伤元气
4. 狗肉*绿豆――会中毒
5. 兔肉*芹菜――脱发
6. 鸡肉*芹菜――伤元气
7. 鹅肉*鸡蛋――伤元气
8. 甲鱼*苋菜――会中毒
9. 鲤鱼*甘草――会中毒
10. 螃蟹*柿子――腹泻
11. 白酒*柿子――会胸闷
12. 红薯*柿子――会得结石
13. 糖精（片）*鸡蛋――会中毒、重则死亡
14. 红塘*皮蛋――会中毒
15. 洋葱*蜂蜜――伤眼睛
16. 豆腐*蜂蜜――耳聋
17. 萝卜*木耳――得段册皮炎
18. 马铃薯*香蕉――面部生斑
19. 芋头*香蕉――腹涨
20. 花生*黄瓜――会伤身
羊肉*梅干菜――心闷
牛肉*毛姜――生命危险！！！
驴肉*金针菜――心痛至握脊病
鸡肉*芥菜――伤元气
兔肉*小白菜――呕吐、腹泻
鹅肉*鸭梨――热病
鹅肉*鸡蛋――伤元气
鲤鱼*冬瓜――脱水
黄鳝*皮蛋――生病
海蟹*大枣――寒热病
田螺*蚕豆――肠绞痛
田螺*甜瓜――复痛
黄瓜*花生――伤元气
桃子*烧酒――晕阙
鸡肉*菊花――中毒
兔肉*芥菜――中毒
蛇肉*萝卜――中毒
鲤鱼*干草――中毒
冰棒*西红柿――中段燃渗毒
鸡蛋*酒精――中毒
甜酒*味精――中毒
呵呵，希望对你有用。祝你好运，天天开心
三、老干妈孜然莲藕，苦瓜烧鸭，黑椒牛柳这几道家常菜你知道如何做吗？
老干妈孜然莲藕，苦瓜烧鸭，黑椒牛柳这几道家常菜你知道如何做吗？
老干妈孜然莲藕
材料：莲藕，老干妈油辣椒，孜然，白糖，味极鲜或者生抽。做法1、莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化。2、锅内下稍多的油，然后放老干妈油辣椒进去炒，然后放入蓖干水的莲藕。3、放入孜然粉，放入生抽，加一点点白糖出锅。
苦瓜烧鸭
材料：鸭2斤，苦瓜3斤漏物，糖一大匙，泡辣椒几颗，郫县豆瓣酱两大匙，花椒少许，盐少许。做法：1、苦瓜洗净，切成一厘米宽、两厘米长昌配的块状；鸭洗耳恭听净后切块；2、 锅中烧油，油热放糖，等待糖化掉；3、待糖完全化了，锅中已有点冒小泡时，放入鸭块，炒散；
黑椒牛柳
材料：牛里脊肉300克，洋葱、蘑菇各15克。植物油、料酒、酱油、白糖、水淀粉、黑胡椒、香油、蒜末、盐。做法1.牛里耐搜指脊肉洗净切粗条，加料酒、酱油、白糖、水淀粉、盐腌渍20分钟；洋葱洗净，切成丝；蘑菇洗净，切成片。2.炒锅置火上倒植物油烧热，放蒜末爆香，加入牛肉条翻炒，盛出备用。3.锅内留底油，炒香洋葱丝和蘑菇片，倒入牛肉条及黑胡椒、酱油、蒜末、盐翻炒，熟后淋入香油即可。
肉丝炒粉皮
材料：粉皮1把；肉丝1-2两；小葱2根；小青菜2根；泡酸菜1片；泡姜蒜；泡辣椒；做法1.锅中烧开水，下粉丝煮透捞出备用；酸菜切丝，泡姜蒜、小葱白以及泡椒切碎备用；肉丝码味裹淀粉拌少许油腌制，热锅冷油在锅中将肉丝滑变色后盛出备用；2.锅中底油，爆香泡姜蒜，葱白和泡海椒；倒入酸菜翻炒，并烹入少量黄酒；3.将酸香充分炒出后加入煮好的粉皮；充分拌炒，加酱油和少许盐调味；4.倒入剩下的部分泡椒丝、肉丝和小青菜，大火快速翻炒使青菜断生；起锅前撒一把葱花即可关火食用。
老干妈孜然纤并盯莲藕应该在莲藕切成小块，锅中烧油炒香老干妈再加入莲蔽御藕翻炒调味，最后放入孜然。苦瓜烧鸭制作的过程当中，应该将苦瓜切成滚刀块和鸭肉一起慢炖。黑椒牛柳应该将牛肉腌毁和制一下，翻炒，加入一点黑椒。
“ 老干妈孜然莲藕 材料唯森扮:莲藕,老干妈油辣椒,孜然,白糖,味极鲜或者生抽。 做法 1、莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化。 2、锅内下稍多的油,然后放老干妈油辣椒进去炒,然后放入蓖干水的莲春樱藕。 3、放入孜然粉,放入生抽,加一点点白糖出锅。 苦瓜烧鸭 材料:鸭2斤,苦瓜3斤,糖一大匙,泡辣椒指灶几颗,郫县豆瓣酱两大匙,花椒少许,盐少许。
我知道呀，油热下锅加入食材，翻炒五分钟，先加鸡精和十三香，最后出锅的时候再加盐