藕片怎么切

一、藕片怎么切

圆滚滚的莲藕营养丰富味道鲜美，民间有“西施臂”的说法，在烹饪过程中这莲藕的切法有的人喜欢横着切有的人喜欢竖着切，那么两种切法哪种更好。

莲藕横着切还是竖着切好

横着切就是圆圆的藕片，竖着切更适合用于切藕丝。

莲藕怎么切好

把藕衡判兆碧放在菜板上，切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片掘举再切丝，藕就很碎，成不了丝了。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。

A.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～

B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。

C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

重要提猜慧示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。

二、莲藕的做菜法

炒莲藕

健康功效

青蒜:活血化凯好档瘀

红椒:温中

白糖:活血化瘀

莲藕削皮洗净

切薄片

净锅水烧开下莲藕煮5分钟捞起

煮过的莲藕浸泡清水

青蒜切好头尾分开，红椒切盯乱丝

净锅放适量油下蒜头小火爆香

倒入浸过水的莲藕和红椒，调入适量盐、鸡精、白醋和少许白糖洒适量清水大火翻袜仔炒

最后放入蒜尾

主料：姜(适量)、藕(适量)

辅料：醋(适量)、食盐(适量)、白糖(适量)、生抽(适量)、小葱(适量)、芝麻油(适量)

1. 1、材料图

2. 2、莲藕桥颤滑去皮切薄片

3. 3、将切好的莲藕片焯水

4. 4、断生即出锅过凉

5. 5、取一料碗，用姜磨把姜磨成末，

6. 6、加入醋和生抽洞迹，稍等一敏腊会

7. 7、加适量糖

8. 8、加适量盐调均匀

9. 9、将过凉后的莲藕片纳碗，倒上调好的姜醋汁，撒上小葱碎。

简单好让世吃坦伏肢的做法，鲜藕切薄片，过一下清水。红灯笼椒厅瞎去籽拍碎切丁。青葱切葱花。将藕片在沸水中烫1分钟捞出。过冷水沥干。炒锅置火上，放油热至7成。下藕片，红椒丁，盐翻炒2分钟。下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

三、做藕要不要削皮

1、建议削皮百

其实莲藕皮是可以削也可以不用削的。但是从口感方面来说，炒莲藕的时候一般都会把藕切成薄片，藕皮的影响作用几乎没有，而炖藕的时候皮比较厚比较老，削掉口感会更好。而从视觉上来看，莲藕度削皮之后色泽更加洁白，烹调出来菜肴给人感觉更加清爽。除此之外，藕皮一般有大量淤泥，即便是经过清洗之后藕皮上也可能携带有寄生虫或者其他细菌，因此建议吃藕内削皮比较好。

2、削皮方法

通常用钢丝球快速地在藕身上来回摩擦，再用水冲洗一下就可以很快地将藕皮去掉了。不过需要注意的是。莲藕削皮之后很容易变黑，因此需要将削皮的莲藕放在清水中浸泡起来，这样可以避免因为氧化作用的原因导容致莲藕变色。

四、莲藕要削皮吗

削皮，得讲卫生。

五、炒莲藕的时候要不要去皮？

炒莲藕的时候可以去皮也可以不去皮，去皮的做法如下：

主料

莲藕500g

辅料

油适量

盐适量

蚝油适量

高汤适量

黑胡椒适量

步骤

1.选取两根新鲜的藕。准备刨去皮。

2.切成薄片儿。泡在水里洗去淀粉

3.起油锅。

4.把藕倒进去翻炒。中火。

5.稍微放点盐。不要太咸。

6.放一点海天蚝油酱。

7.因为藕是凉性，有些人体质不同，怕吃了凉过头拉肚子。

8.放上一勺水。或者高汤也行。

9.把锅里的藕堆起来。

10.盖上锅盖焖三十秒。准备起锅。

11.新鲜的又爽脆的藕出锅了。

六、炒藕片弄之前削皮好还是不削皮好