莲藕夹的做法
炸藕夹的做法：
备用食材：莲藕340克，猪肉1块，鸡蛋1个，玉米淀粉20克，面粉40克，老抽适量，清水适量，香葱2根，生姜1块，鸡粉1小勺，白糖1汤匙；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，猪肉清洗干净，沥干水分后，先切成稍微大点的块，同时再切一点葱姜末，猪肉和葱姜末一同放入搅拌机中，搅成猪肉馅，或者是用刀剁也可以；
第二步，处理好的猪肉馅放入一个容器中，加上盐、糖、鸡粉、料酒和老抽，搅拌均匀后，再分次少许的加入清水，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直至上劲；
第三步，下面处理莲藕，将莲藕的外皮清洗干净后，在锅中添上水，待水煮开后，将洗净的莲藕放入在锅中，焯烫2分钟后，即可盛出，沥干水分切成两片连在一起的夹刀片；
第四步，然后将拌好的肉馅，夹放在莲藕片中，依次处理好所有的，在一个干净的小碗中，放入面粉、玉米淀粉，混合好后，磕入一个鸡蛋，分次少许加上清水，将其搅拌成稍微浓稠一点的面糊；
第五步，将夹好肉的莲藕，放入面糊中，裹上一层面糊，在锅中添上适量的食用油，待油烧至6成热的时候，放入藕夹，开始煎炸，待一面定型后，用锅铲轻轻翻面继续煎炸两面都变色，捞出，待油温再次升高，放入藕夹复炸一遍，即可出锅。
炸藕夹的做法：
备用食材：莲藕340克，猪肉1块，鸡蛋1个，玉米淀粉20克，面粉40克，老抽适量，清水适量，香葱2根，生姜1块，鸡粉1小勺，白糖1汤匙；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，猪肉清洗干净，沥干水分后，先切成稍微大点的块，同时再切一点葱姜末，猪肉和葱姜末一同放入搅拌机中，搅成猪肉馅，或者是用刀剁也可以；
第二步，处理好的猪肉馅放入一个容器中，加上盐、糖、鸡粉、料酒和老抽，搅拌均匀后，再分次少许的加入清水，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直至上劲；
第三步，下面处理莲藕，将莲藕的外皮清洗干净后，在锅中添上水，待水煮开后，将洗净的莲藕放入在锅中，焯烫2分钟后，即可盛出，沥干水分切成两片连在一起的夹刀片；
第四步，然后将拌好的肉馅，夹放在莲藕片中，依次处理好所有的，在一个干净的小碗中，放入面粉、玉米淀粉，混合好后，磕入一个鸡蛋，分次少许加上清水，将其搅拌成稍微浓稠一点的面糊；
第五步，将夹好肉的莲藕，放入面糊中，裹上一层面糊，在锅中添上适量的食用油，待油烧至6成热的时候，放入藕夹，开始煎炸，待一面定型后，用锅铲轻轻翻面继续煎炸两面都变色，捞出，待油温再次升高，放入藕夹复炸一遍，即可出锅。
藕夹怎么做？
主料：莲藕300g、猪肉150g、鸡蛋1个、面粉200g。
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量、生姜适量、番茄酱适量、香醋适量。
糖醋蛋黄藕夹的做法
1、将莲藕去皮切小片。
2、将猪瘦肉剁馅装碗。
3、将生姜去皮剁成末。
4、将姜末与猪肉馅和盐拌匀。
5、放入老抽和蚝油拌匀。
6、取两片藕夹好肉馅。
7、将一个鸡蛋和面粉搅匀裹好藕夹。
8、放到油锅中小火炸至变色。
9、捞出控油。
10、在烧热的锅中，放入适量清水，放入番茄酱、香醋、老抽、蚝油烧开。
11、放入藕夹烧至收汁即可。
12、成品。
需要提前准备好的材料包括：藕500克、猪肉馅适量、面粉适量、淀粉适量、葱适量、生抽25毫升、盐适量、鸡蛋3个、胡椒粉少许、植物油适量、鸡精5克、料酒25毫升。
1、第一步把藕洗净切好。
2、然后把面粉，淀粉，鸡蛋，盐，水搅拌均匀。
3、肉馅里放入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精拌匀。
4、用工具在藕夹中填入肉馅。
5、锅内放油加热。
6、把调好肉馅的藕夹裹上面糊。
7、然后放入锅里炸，直到飘起。
8、捞出沥干，这样就做好了。