食材
排骨 1000克 、 莲藕 750克 、 生姜 一大块 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1
排骨剁小块漂清水里，多换几次水，漂尽血水。
步骤2
莲藕两节，莲藕的选择有讲究：炒着吃的选藕的两头，俗称'藕稍子'，最为脆嫩清甜。
步骤3
莲藕削皮切滚刀块，用少许盐腌渍一下，目的是使藕更入味更粉糯。
步骤4
生姜一大块去皮用刀背拍松。这样做，生姜的纤维松了，出汁比切片更多，更能发挥去腥提鲜作用。
步骤5
排骨冷水入锅，煮开焯水，捞出在流水下冲洗干净。
步骤6
把排骨藕块生姜下入电压力锅，注入适量清水，炖制45分钟即成。
步骤7
揭盖，香味扑鼻而来。
步骤8
调入适量盐和白胡椒粉即可。汤汁甘甜醇香，排骨酥烂莲藕香甜粉糯。