步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
藕削皮切片
步骤 3
将藕片放入水中（水没过藕片），再加1.5勺白醋，防止藕变黑，待炒前即可捞出藕片。
步骤 4
姜片切碎，葱切成葱花。
步骤 5
起锅倒进冷水，水中加1勺油，1勺白醋，防止煮的时候藕变黑。
步骤 6
水开后倒藕片，焯水1分钟捞出。
步骤 7
捞出的藕片冷水冲一下，然后沥干水分。
步骤 8
干锅倒少许油，倒进姜末翻炒几下倒进藕片。
步骤 9
藕片翻炒几后下放少许水再翻炒。
步骤 10
加1勺盐，1勺白糖。
步骤 11
再加1勺白醋翻炒2.3下 倒进1/5碗的生粉水再翻炒几下。
步骤 12
加入葱花翻炒均匀即可出锅。
1/5 嫰莲藕去皮，切片在水里泡一下（泡水能去掉莲藕中的淀粉，这样炒的时候就比较清爽）

2/5 葱花，红辣椒备用

3/5 热油锅下莲藕入锅翻炒，看莲藕变色变软，给糖，盐，白醋，接着翻炒至至熟

4/5 下葱花，红辣椒搅拌均匀，关火出锅

5/5 就可以吃了