藕片刮去表皮切片（可以略略有一点厚度）、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。
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2、锅内烧水，下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分。
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3、五花肉切薄片，乐扣goldsun锅（如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样）放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黄出油。
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4、下小米辣、洋葱丝炒香，炒到洋葱丝变软后，放郫县豆瓣酱，炒匀，下藕片，加入盐、糖、老抽，翻炒，炒藕片均匀上色后，略加一点点水让锅底湿润，以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。
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5、继续翻炒，直到藕片变得略带焦香，小葱切末，撒在干锅表面，即可出锅。
1 平底锅倒适量油，放入莲藕片。煎至微微金黄。盛出备用。
2 锅留底油，加一勺郫县豆瓣酱，8根干辣椒、炒香。
3 再加4片姜、适量大蒜、大葱，煸炒出香味。
4 倒入藕片翻炒均匀。加适量白糖、生抽、再加适量清水。翻炒一会儿。
5 最后加入适量葱花，翻炒均匀即可。
6 起锅撒上适量白芝麻，干锅炒藕片就做好啦。